秋天来了，无比凉爽，让人感觉食欲都大增，特别想吃一点简单的素食小炒，包菜众所周知，这种富含丰富维生素的蔬菜食品，营养价值高，可以拿来制作各种各样的美食，最常见的美食作方法就是将包菜拿来清炒或者制作饺子馅等等，这些做法都很受广大群众的欢迎。从小就爱吃包菜，不喜欢吃白菜，所以就做一道手撕包菜吧，可是总感觉自己做的手撕包菜不香，不美味，后来看到婆婆做了一次，品尝后觉得味道真的不错，才知道，我做手撕包菜的时候少放了它，一起来看看吧。做手撕包菜时，这两个“关键点”不能少，饭店大厨都这样做。
这虽然是一道家常菜，但是做好一点也不容易，同样的食材，不同的人、不同烹调过程和烹调方法，会做出不同口味的菜肴，距非常美的味道或许就差那么一点点，首先有的人不明白包菜为什么一定要用手撕呢？因为撕开的包菜叶子凹凸不平，更容易挂上酱汁，而且包菜叶子不接触刀具，不会受到氧化，就能更大程度的保持包菜的色泽和口感，所以把包菜撕成大小适中的块儿状，然后简单的焯水，准备好配菜，包菜又叫卷心菜，是平常生活中最常见的蔬菜之一。
今天我做的手撕包菜中添加了五花肉，用剁椒代替了干红辣椒，味道更独特好吃，然后在炒锅内放油，把五花肉放进去煸炒，直到五花肉里的肥肉榨出油，油渣就可以捞出来了。然后再把，葱姜蒜爆香，加入干红辣椒翻炒，倒入包菜，开大火翻炒，等包菜出水以后转小火，加入白糖，盐翻炒入味，包菜不要炒的太软，提前加入陈醋，这样可以让炒出来的包菜口感特别的清脆，出锅前淋入少许酱油调色就可以了。翻炒均匀之后就可以出锅了。
大家发现了，其实有个步骤不可以省略，也不可以顺序颠倒，比如说榨油的过程，包菜吸收了猪肉的香味，从而这道菜才会香气扑鼻，味道十分诱人。另外还有一个必不可少的调味料是香醋，加入香醋能使包菜的口感更爽脆，包菜的叶子带一点甜味，加上香醋的酸味融合，吃起来就会酸甜开胃，这两个关键步骤是一个都不能少的，在饭店大厨都是这样做的，所以做出来的手撕包菜才那么好吃，好了，大家学会了吗？如果喜欢的话，就