包菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质。将包菜泡制成泡菜，不仅口感爽脆，而且酸酸的味道也非常开胃。下面将介绍如何制作又脆又酸的包菜泡菜。
食材：包菜、泡椒、小米辣、姜蒜、花椒，香叶
具体步骤：
1、包菜撕碎，加2勺盐腌制2小时腌出水分，然后洗净晾干备用
2、冷水加花椒、香叶、姜片煮开，过滤干净后加一勺盐，拌匀后晾凉备用
3、罐子洗净晾干，放入包菜，然后放入小米辣、泡椒、姜蒜、一勺糖，然后倒入两勺白醋，和晾干的花椒水淹没食材，盖盖后放入阴凉处放2-3天即可开吃，
注意事项：1.泡制包菜的时间不要过长，否则会影响口感。2.如果不喜欢太酸的口感，可以适量减少醋的用量。3.在制作过程中，要注意卫生，避免污染。
通过以上步骤，就可以制作出又脆又酸的包菜泡菜了。这种泡菜不仅口感独特，而且非常健康，适合作为开胃菜或者配菜食用。如果你想尝试一些新的口味，也可以在制作过程中加入一些其他的调料或者食材，创造出属于自己的特色泡菜。