冬季已经到来，这个时候，人们都喜欢吃一些暖胃又有营养的食物来御寒。而在冬季，菜市场上最常见的蔬菜之一就是包菜了。虽然包菜在平时可能不是很受欢迎，但是它拥有着许多让人意想不到的好处。包菜水分含量高，但热量却非常低，而且富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾等多种营养物质。所以，在冬季多吃一点包菜不仅可以补充营养，还不会使身体发胖。而且，新鲜的包菜在口感上也非常不错，清脆甜美，非常适合用来清炒和做干锅菜。但是，有一种特殊的包菜制作，能让包菜变得更加深度有味道，那就是将包菜晾晒后，制作成包菜干。包菜干不仅有着丰富的口感和风味，还具有一定的保存性，可以用来炒菜和炖肉，味道非常香美。
包菜的营养与好处包菜含有丰富的维生素C、维生素B1、叶酸和钾等多种营养物质。这些营养物质对于人体的健康具有很重要的作用。维生素C不仅可以增强人体的免疫力，还具有抗氧化的作用，可以延缓体内自由基的产生。维生素B1则可以促进人体的新陈代谢，增强人体对食物的消化和吸收能力。叶酸对于孕妇来说尤为重要，它可以防止胎儿神经管缺陷的发生。钾则可以帮助维持人体的酸碱平衡，促进肌肉的收缩和松弛。此外，包菜还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。所以，在冬季多吃一些包菜，对于身体的健康非常有好处。
包菜制作成包菜干的好处包菜干是将新鲜的包菜晾晒后制作而成的。相比于新鲜的包菜，包菜干具有更加浓郁的口感和风味。晾晒后的包菜变得非常有嚼劲，能够让人在咀嚼的过程中享受到更加丰富的口感。而且，包菜干在炒菜和炖肉时能散发出浓郁的干菜香味，使菜肴更加美味可口。此外，包菜干在保存性上也有很大的优势。晒干后的包菜能够较长时间地保存，并且质量不会受到太大的影响。因此，制作包菜干可以让我们在冬季买来的包菜可以更加充分地利用，不会浪费掉。
包菜制作成包菜干的方法制作包菜干非常简单，只需要准备好新鲜的包菜，然后将其晾晒、腌制和晒干即可。
1、准备包菜首先，我们需要准备20斤的包菜。根据市场的行情，价格应该在每斤4毛钱左右，是相对便宜的。将包菜彻底清洗干净，清除表面的污垢和杂质。
2、切制包菜条将清洗干净的包菜切成长条条状，然后将其抖散，使其更加松散。、晾晒包菜将切好的包菜放置在通风良好的地方晾晒一天，让包菜变得稍微有些蔫软，但还能装在容器中。晒之前用两个盆来盛装包菜，而晒完一天后，菜变软了一些，却仍然可以装进一个盆中。
4、腌制包菜准备好克的食盐和一个大碗。将两把包菜放入碗中，撒上适量的盐，用力揉搓，将包菜中的水分揉出来。重复这个步骤，直到所有的包菜都被揉过一遍。这时，包菜的体积会变小，同时也会释放出更多的水分。然后将包菜压实，盖上一个木板，使其密封状态，腌制一夜。
5、挤干水分第二天，取出腌制好的包菜，挤出其中的水分，然后继续晾晒。此时，需要注意天气的变化，尽量选择连续几天阳光明媚的天气。经过几天的晾晒，包菜就会变得干爽。
6、收纳包菜干晒干后的包菜会变得较小，我们可以将其装入袋子中保存。为了避免回潮，保存的环境要尽量保持干燥，否则会影响包菜的保存质量。包菜干可以保存几个月甚至更长时间，如果下一年再用的话，可以拿出来晒干一次，然后重新收纳起来。这样即使放到来年，包菜干也不会变质。
包菜干的食用方法和注意事项包菜干制作完毕后，可以根据需要来食用，无论是炒菜还是炖肉，都会有着绝佳的口感和香味。在食用之前，需要将包菜干用温水泡软，并用水冲洗干净，清除表面的灰尘。泡软后的包菜可以尝一下咸淡，根据个人的喜好来决定如何加盐。最后，可以直接用包菜干来炒菜或者炖肉，享受其独特的风味。
制作包菜干的过程中，有几点需要特别注意。首先，在晾干包菜时，需要确保连续多天的阳光，这样才能使包菜完全晒干，避免潮湿和霉变。其次，在食用包菜干之前，需要将其用温水泡软并彻底清洗，以去除表面的灰尘和杂质。此外，保存包菜干时需要注意选择干燥的环境，并将其密封保存，以防止潮湿和回潮。这样才能确保包菜干能够保存更长时间而不变质。