TUhjnbcbe - 2025/7/12 18:05:00
炒包菜时，很多朋友不是焯水，就是过油，还有的直接下锅炒。今天就给大家分享一道包菜炒鸡蛋不一样的家常做法，按照我的方法炒出来的包菜鲜嫩脆爽，不抽水不发黄，营养也不流失。最重要的是方法还特别的简单，下面就一起来看看具体是怎么做的吧。我们在选包菜的时候，一定要选这种新鲜的，只有新鲜的包菜炒出来，才会水分充足，脆爽糖牙，吃起来的口感也相当的不错。平时不着急吃的蔬菜，我们要用袋子给它密封好，放在冰箱才能够防止水分流失，而且不能放的太久，太久了，口感就会大打折扣。掰下来一部分叶子之后，剩下的留着下次吃。接下来用手将包菜撕成小块，手撕下来的包菜形状不规则，比刀切的更好吃。这就是为什么叫手撕包菜的由来。中间的菜梗就可以丢掉，不要将所有的叶子都撕成这样的小块放到大碗中。接下来往里面加入两勺白糖，再加入一小勺的食盐，用白糖和食盐将包菜里面的水分腌制出来，这样炒出来的包菜就不出水了。用筷子将它们搅拌均匀，然后放一旁腌制着备用。准备几瓣大蒜。用刀将大蒜压扁，压货的大蒜更能够释放出它的香味。然后再改一下，刀切成蒜末，不需要切的太碎，稍微有一点颗粒感就最好。全部切好之后，装在碗中备用准备一小块的生姜，拍碎之后也切成姜末。嗯，切好之后装在碗中备用。喜欢吃辣的朋友，准备一把干辣椒，倒入清水，将辣椒抓洗干净，洗去辣椒表面的灰尘和杂质。洗好之后转在小碗中备用。接下来准备一个小碗，打入三个土，鸡蛋一丢，丢的食盐，再撒点胡椒粉，然后用筷子充分的搅拌均匀，加入一点胡椒粉，可以有效的去腥，加入食盐可以增加底味，搅匀之后放一旁备用。再准备一个小碗，加入两勺生抽，一勺陈醋，少许的鸡精，再来半勺玉米淀粉，小半碗的清水，然后用勺子搅拌均匀，让所有的调料都化开。我们提前调个料汁，可以有效的节省烹饪时间，搅匀之后放一盘备用。接下来起锅加入适量的食用油，油热之后先把鸡蛋倒进锅中，然后开大火把鸡蛋煎香。为了让鸡蛋的块更大一点，我们不要着急给它捣碎，把这些当夜溢出来，继续煎香，最后将鸡蛋煎成这样的大块就可以了。接好之后先放在碗中备用。这个时间我们的包菜也已经腌制好了，看一下杀出了一些水分。嗯，接下来碗里面倒入清水，用水将包菜上面的盐分都冲洗干净。接下来用双手将包菜表面的水分都拽干，挤成这个样子就可以啦。放在漏篮中沥干水分备用。接下来锅中再加少许的食用油，油热之后把姜蒜倒进锅中，继续炒香。炒香后把辣椒加进来，洗过的辣椒不容易烧焦。炒下之后再把包菜加进来。包菜下锅之后，我们转大火快速的翻炒均匀，将包菜充分的炒熟。这个时候我们可以看到锅底没有任何的水分，接着把刚才调好的料汁加进来。料汁下锅之后继续翻炒，让包菜吸收料汁的香味，最后再把鸡蛋加进来，然后快速的翻炒均匀。鸡蛋我们提前加了一点盐，已经有味道了，不要炒得太久，快速的将其翻炒均匀就差不多了。用这种方法炒出来的包菜不会出水，也不会发黄，出锅后非常的脆爽，这样一道非常好吃的包菜炒鸡蛋就可以出锅啦。这样炒出来的包菜和鸡蛋真的是太香了。包菜鲜嫩翠绿，鸡蛋也香辣多汁，用这种方法可以炒很多的蔬菜，先腌制一下，把水分腌制一部分出来，这样炒的时候就不那么容易出水了，比过油和焯水都更简单。如果您也喜欢吃包菜或者鸡蛋的话，就用这种方法试一试吧，肯定不会让您失望。好了，今天的视频就分享到这里了，每天用心的教做菜，希望得到您的支持和鼓励。感谢您的支持，我们下期再见。