包心菜，也就是卷心菜、甘蓝卷心菜，根据地域的不同，也有青菜和紫菜的区别。这种大白菜，一般都是用来做沙拉和配菜的，一般都是炒着吃，凉拌吃，都是以青菜为主。
我觉得最好吃的就是包菜了，一块手撕白菜，味道鲜美，一口咬下去，更是让人欲罢不能。如果你不喜欢，我建议你做一道爆米花，哪怕只剩下一丝汤水，也可以用来做米饭。
不过，爆米花可不是那么容易做的，用平底锅炸，肯定不会很香，不会很香。如果要让包菜的口感更好、更脆、更绿、更入味，就不要直接下锅，多放1个步骤，就能让肉味变得更好。
菜谱：白菜，干辣椒，葱姜蒜，盐，白糖，蚝油，陈醋，生抽，食用油
1、将卷心菜一周一周的去皮，用清水冲洗，再将其切碎。把葱，姜片，蒜末，干辣椒一起切片备用。
2、不过包菜不能放在一起炸，否则会失去口感和口感。然后，我们要做一个步骤，把一大勺的盐倒入锅中，然后把白菜泡在水中，大概15分钟左右，这样的话，白菜就会更加的酥脆，而且还会保持绿色。
3、在泡菜的过程中，我们可以做一份手撕包菜的酱料，在里面加一勺白糖，一勺蚝油，两勺陈醋，两勺生抽，不用加盐，这样会有咸的味道，喜欢的可以少加一点，然后再用水混合。
4、锅内加入葱姜蒜、干辣椒爆香，再将白菜从水中取出，沥干水分，倒入锅中，继续炸。为了让爆米花更加脆嫩，要快速出锅，一定要用大火翻炒，直到白菜完全烂掉，才能把酱料放进去。
5、倒入酱汁，继续搅拌，直到汤汁变得粘稠，就可以上菜了。口感酥酥，入口即化，让人忍不住想要品尝一番。
在炸包菜的时候，要让它更香，而且色泽不会褪色，再做一个步骤。这个步骤也就是将包菜泡在咸味里，再用盐浸15分钟。
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