TUhjnbcbe - 2025/7/26 18:25:00
有人说中国饮食有四大发明，所指粥粉面饭，不同地域的人们对此各有所爱。今天说的粉不同于米粉、土豆粉、米线、绿豆粉丝，而是南阳农业特色红薯粉做的粉条。小时候在老家每年冬季都要打粉做粉条，每到春节亲戚串门也要带上一捆红薯粉条寓意常来常往。红薯粉条方便储存，一年四季都可以食用。不管是做汤，炖菜，还是凉拌吃着非常筋道爽口，老人小孩都爱吃。包菜炖粉条原料准备：红薯粉条用热水提前泡半个小时，包菜切丝用盐水浸泡10分钟，葱姜蒜切末，干辣椒切段。制作方法：1、油锅烧微热，放入几粒花椒出味捞出，下辣椒段，葱姜蒜末爆香。2、粉条淋干水分放入锅中翻炒一下加入少许水淹没粉条，加入盐，老抽调味。3、粉条在锅里炖几分钟放入淘洗的包菜丝盖上锅盖焖炒几分钟待水分收干，加两勺蚝油，炒匀后扫入少许蒜末出锅。小诀窍粉条要提前浸泡一下，炖的时候加水量控制好，刚淹没粉条正好。炒粉条适当多放些油，不然容易粘连。不管是白菜，酸菜，萝卜，黄豆芽，花肉片和粉条一起炖都可以。蚂蚁上树肉末粉条原料：粉丝猪肉糜葱适量/姜适量/蒜适量料酒/郫县豆瓣酱糖少许/盐少许/小米椒适量生抽/老抽半勺油适量/清水适量烹饪步骤1.姜葱蒜和小米椒切粒；粉条用温水泡水30分钟左右，捞出沥干，剪段备用。.2.热锅冷油，爆香姜蒜末，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。3.放入猪肉糜炒散，再加入料酒炒匀。4.加清水、生抽、老抽、盐和糖炒匀。5.汤汁煮沸后，加入粉条搅散，中火煮5分钟左右，再转大火煸炒收汁。6.捞起装盘，撒上小米椒和葱花即可。素食爱好者可用香菇代替猪肉糜味道清淡。胡萝卜鸡蛋粉条包子原料准备：胡萝卜擦成丝，鸡蛋炒一下打撒成颗粒，粉条用水煮几分钟捞出加酱油、盐、十三香，食用油拌匀放凉。制作方法：把粉条切成小段，萝卜丝切小段，葱切葱段，炒好的鸡蛋碎一起再次调入适量的盐，蚝油，香油拌匀。用发好的面，做成小面团，擀成面皮包成包子形状。包好的包子上锅醒发30分钟，开火上蒸汽后蒸15分钟左右就可以了。粉条乱炖大锅菜原料准备：粉条提前泡发好，黄豆芽清洗干净，红萝卜擦成丝，包菜、香菇切丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。制作方法1、油锅烧微热下去花椒爆香捞出，下入辣椒段，葱姜蒜炒出味。2、继续放入黄豆芽，红萝卜丝香菇略炒加水，调味放入盐、十三香、生抽、老抽等。3、把泡好的粉条加入水中煮几分钟，放入包菜煮熟，散上香菜就可以。大锅菜根据自己的口味喜爱任意搭配，即是汤又是菜，真是营养美味随喜随缘。粉条真可谓家常菜里百搭菜，怎么搭都好吃。