01家常小炒菜谱
小炒肉的做法家常小炒肉是一道经典的美食，所需食材包括青椒、五花肉、生姜、大蒜以及豆瓣酱。
青椒洗净后，斜切成适口大小的段状；选择肥瘦相间的五花肉，洗净后切成薄片；生姜和大蒜也切成片状备用。
在热锅中加入适量油，先放入五花肉片，用小火慢慢煸炒至肉片微缩，这样能煸出肉中的油脂，使炒出的肉质更加香醇不腻。接着放入切好的生姜和大蒜片，继续翻炒至香气释放。
当大料香味浓郁时，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至炒出红油。然后倒入切好的青椒段，大火迅速翻炒约30秒。最后，根据个人口味放入少许白糖和生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
韭菜豆芽炒粉丝鸡蛋的做法接下来介绍韭菜豆芽炒粉丝鸡蛋的美味做法。
粉丝需提前用冷水浸泡至软，韭菜切成适口大小的段状，豆芽清洗干净后沥干备用。鸡蛋中加入少许食盐打散，大蒜切片，干辣椒切段备用。
在热油锅中先倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固后盛出，放于盘中备用。
锅中再加入少许食用油，放入干辣椒和蒜片，炒出香味后加入豆芽，大火翻炒1分钟。接着倒入泡软的粉丝，继续翻炒，并加入生抽、蚝油和鸡粉调味，大火持续翻炒。
将炒好的鸡蛋和韭菜倒入锅中，加少许食盐调味，大火快速翻炒30秒后即可出锅装盘。
手撕包菜的做法接下来，我们来探讨手撕包菜的独特制作方法。
挑选包菜时，应选择表面光滑且手感较重的，这样的包菜水分充足，炒制后的口感会更加爽脆。避免使用刀切，而是用手将包菜一片片掰下，并撕成适口大小的块状。
将五花肉彻底清洗后切成薄片，同时准备好切好的葱姜蒜和干辣椒段。
在热锅中加入适量油，先放入五花肉片进行翻炒，直至炒出油脂。然后加入葱姜蒜和干辣椒段，翻炒出香味后，再加入包菜块进行翻炒。
持续翻炒包菜约2分钟，待包菜稍微变软时，沿锅边淋入料酒并加入少许食盐，继续翻炒一分钟使包菜入味。随后，加入蚝油和味极鲜，继续翻炒至包菜完全断生。最后，在起锅前可淋入少许醋，以增加菜肴的开胃效果。
白灼菜心的做法白灼菜心的制作简单而清新，接下来让我们看看具体做法。
将菜心彻底清洗干净后，准备一锅水并加入一勺食盐和少许食用油。待水开后，先放入菜心根茎部分煮半分钟，再整体将菜叶浸入水中煮约20秒，注意不要煮太久，以免影响菜心的爽脆口感。
将煮好的菜心捞出并摆盘。同时，在一个小碗中加入蚝油、生抽、白糖和少许清水，搅拌均匀备用。
加热油锅，放入提前准备好的蒜末和小米辣圈进行翻炒，炒出香味后倒入调好的料汁，小火慢煮至料汁微微粘稠后关火。
将炒好的料汁从菜心四周均匀淋入，并将蒜末和小米辣圈捞起铺放在菜心上。
蒜薹炒肉的做法将里脊肉彻底清洗后，切成细丝。然后，加入生抽、料酒和淀粉进行腌制，腌制10分钟后，让肉丝充分入味。
蒜薹去除头部，切成大约3公分长的段状。
在锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的肉丝进行翻炒，直至肉丝变色后盛出。接着，加入切好的葱丝，翻炒出香味。
倒入蒜薹，加入之前调好的料汁，继续翻炒约1分钟，至蒜薹微微断生即可。
酸辣白菜帮的做法选用大白菜的菜帮部分，将其斜切成薄片，以便更好地吸收调味料。
在小碗内，加入少许淀粉，并混合半勺黄豆酱、生抽、米醋、食盐、白糖和适量清水，搅拌均匀后备用。
在锅中加入少许底油，随后放入花椒和干辣椒爆香，再加入黄豆酱炒匀。最后，倒入白菜帮进行翻炒，并加入适量淀粉水勾芡，炒至白菜帮入味后即可出锅享用。
麻婆豆腐的做法将豆腐用清水冲洗干净后，切成适口大小的方块。
准备一个小碗，加入生抽、花椒粉、淀粉、鸡粉和少许清水，搅拌均匀后备用。
在锅中加入适量冷油，随后加入花椒粒，用小火慢慢炒出香味。炒好后，加入豆瓣酱和蒜末翻炒至炒出红油。
在锅中加入焯过水的豆腐块，以及调好的料汁，中火烧开后，用锅铲轻推豆腐，使其均匀受热。最后，撒上适量的葱花增香，即可出锅享用这道美味的麻婆豆腐。
白灼秋葵的做法将秋葵表面的细绒用盐轻轻搓洗，随后用清水冲洗干净。
在锅中烧开水，加入少许食盐和食用油，然后放入秋葵进行焯水，大约焯3分钟后捞出，放入冰水中过凉。
秋葵过凉后捞出，沥干水分。用刀将秋葵蒂切去，之后直接将其摆入盘中。
在秋葵上均匀地铺上提前准备好的蒜末和红椒圈。
虾仁滑蛋的做法将洗净的虾仁沥干水分，加入盐、白胡椒和料酒进行腌制，腌制15分钟，使其充分入味。
准备鸡蛋，并加入两勺牛奶以提升鸡蛋的滑嫩度，打散备用。
在热油锅中炒制腌好的虾仁，直至变色后盛出。
将虾仁加入蛋液中，轻轻搅拌均匀，再倒入锅中，翻炒至凝固且与虾仁混合均匀后即可出锅。
松仁玉米的做法选择现成的玉米粒或者剥壳后的生玉米，将其焯水煮熟；胡萝卜去皮后切成四方小丁。
在锅中烧水，待水开后加入少许食盐和食用油，然后放入豌豆和胡萝卜丁进行焯水，焯至断生后捞出，沥干水分备用。
起锅烧油，油温适中后下入松仁，小火慢炒至松仁微微发黄。接着倒入备好的玉米、豌豆和胡萝卜丁，翻炒均匀后加入食盐和白糖进行调味。
在出锅前，沿着锅边淋入少许水淀粉，大火收汁后即可出锅装盘。
鱼香肉丝的做法将木耳需提前用冷水泡发；里脊肉切成丝后，加入料酒、食盐、淀粉和生抽进行腌制，腌制10分钟。
将泡发并洗净的木耳切成丝，胡萝卜和青椒也同样切成丝，备用。
在不粘锅中加入适量油，放入肉丝进行快速划散，待肉丝变白后盛出。接着，重新起锅，加入胡萝卜进行煸炒，再加入少许豆瓣酱炒出红油。
放入葱蒜末、木耳和青椒，翻炒至熟，最后加入炒好的肉丝，与蔬菜一起翻炒均匀。
干煸四季豆的做法首先，将四季豆的两端摘除，并顺着筋的方向撕去，之后彻底清洗干净。将处理好的四季豆用手掰成长度约为5厘米的段状。
接着，在锅中加入适量的食用油，用大火加热后放入四季豆进行炸制，炸至表皮微皱后捞出，控油备用。
然后，锅中留少许底油，放入干辣椒段、蒜瓣和姜丝进行爆香。
将炸制好的四季豆再次放入锅中，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡粉进行调味，大火翻炒均匀。
宫保鸡丁的做法首先，将鸡胸肉彻底清洗干净，切成四方小丁。并在一个小碗中加入生抽、淀粉、料酒，与鸡肉丁充分抓匀，腌制10分钟，让鸡肉充分入味。
大葱白清洗后切成小段，以备后用。
在热锅中加入适量的食用油，然后放入腌制好的鸡肉粒进行翻炒，炒至鸡肉粒8成熟时盛出备用。
重新起锅，加入姜片、花椒和辣椒段进行煸炒至香味四溢，再倒入炒制好的鸡肉粒和大葱白，翻炒均匀。
炝炒土豆丝的做法首先，将土豆去皮并彻底清洗，随后切成细丝。将切好的土豆丝放入清水中，反复搅拌清洗以去除多余的淀粉，然后控干水分备用。
青红椒分别清洗后切成细丝，大蒜剁成蒜片，干辣椒去籽切段。
在热锅中加入适量的食用油，然后放入蒜片和干辣椒进行爆香。
加入土豆丝，大火迅速翻炒约30秒。随后，加入少许生抽、米醋、蚝油、食盐和白糖，翻炒均匀以确保食材吸收调味料。