甘蓝是一种很常见但是也容易被忽视的一种蔬菜，各个地区的叫法也不一样，我们家这边一般把它称为大头菜。现在秋季，正好是大头菜上市的季节，价格也非常便宜。但是很多人不太喜欢它，觉得它做出来不好吃。甘蓝不好吃？那是因为你做错了，教你一个新做法，三分钟就出锅，做的方法不对，再好的食材也做不成美味。下面就和我一起看看“爆炒甘蓝”这道菜的具体步骤吧。
爆炒大头菜
By水怜忧
配料：
卷心菜1颗、猪肉克、植物油1大勺、食盐少许、蒜几瓣、干辣椒适量、生抽1小勺
烹饪步骤：
1.首先把卷心菜洗净，去掉干皱的外层。
2.去掉根部，切丝。
3.猪肉切条，猪肉的选择就根据个人口味定就可以，但是五花肉还是比较香的。
4.蒜瓣切片。
5.准备一口铁锅，无水加油热锅。
6.加入蒜瓣炒香。这里可以先放少许花椒炒香再捞出花椒粒，味道更佳。
7.加入猪肉条翻炒均匀。喜欢辣味的，在放猪肉条之前可以先加入干辣椒炒香再加入猪肉条。
8.再加入一小勺生抽，再次翻炒均匀。
9.猪肉的颜色都微微变色后，加入卷心菜。
10.大火翻炒均匀。
11.待翻炒均匀，菜叶炒倒了以后加入少许盐，再次翻炒均匀了即可。
12.装盘。
烹饪小贴士：
1、看外表；卷心菜的是否鲜嫩水分足，可以摸一下外表，如果外表比较光滑，而且我们掰开几片叶子都有水珠的存在，那这种卷心菜就是比较新鲜的，还有就是卷心菜的叶子要挑嫩绿的，有*叶的现象我们也不要挑了，这种卷心菜品质不好。2、看颜色；一般正常的卷心菜都是绿色的菜叶混合着白色的菜梗，有些人比较喜欢吃菜叶，那就挑选绿色较多的卷心菜，辰些人爱吃脆嫩的菜梗，就掉白色菜梗多的挑选；3、掂重量；新鲜的卷心菜一般水分含量都比较多，所以掂一掂觉得比较沉一些那应该就是比较新鲜的，如果我们掂量的时候觉得不符合卷心菜的个头，而且捏着发软的卷心菜一般就是水分流失掉的，而且还可以看看卷心菜是否紧紧的包裹着，如果出现松散的情况，就是摆放过久，水分流失，这样的卷心菜吃起来口感不够爽脆，所以还是不要挑为好，
以上就是今天分享的菜谱了，你学会了吗
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