拌菜一般分为生拌和熟拌两种，所谓生拌就是指新鲜的蔬果，无需加热就可以直接添加调料拌食，如：*瓜、西红柿等。
而熟拌就是指部分食材或者全部食材都要经过焯烫或其它方式加热后才能拌食。
在拌菜的时候一般会用经过加工的熟油，比如葱油、辣椒油、花椒油等，这种油可提升菜品的口味，使其口感更加丰富。
具体用哪一种油来操作就可以根据自己的口味来选择，在家做菜就是这么随心，这么任性。
凉拌粉丝包菜
图文
JU家小厨房
圆白菜半颗 粉丝1卷 胡萝卜1段 蒜瓣3个 生抽2勺 米醋1勺 盐适量 鸡精1匙 辣椒粉2勺 油适量 难度普通时间十分钟口味微辣工艺拌
1.准备所需食材。 2.圆白菜和胡萝卜切丝、蒜切碎末备用。 3.锅中加水烧开分别将圆白菜、胡萝卜、粉丝焯水后过冷水并沥干水分备用。 4.所有食材放进大碗中。 5.锅中加油放花椒和葱炸香。 6.把炸好的油晾至8成热后过滤到装有辣椒粉的碗中。 7.然后加入生抽、米醋、盐、鸡精调味，倒进装有菜的大碗中拌匀即可。 8.成品图。 9.成品图。 10.成品图。
小窍门：
1、焯菜的时候锅中加适量盐或者食用油，可使其颜色更鲜亮。
2、焯好的菜立即过冷水可以使口感爽脆。
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