（压力锅无水炖鸡）
压力锅研究了几天，开始总是做不好，因为压力锅的特点就是做出来的菜特别烂，但是汤汁不浓郁。所以今天做了无水炖鸡，味道很不错，但是汤汁也不稀，有浓稠的感觉。
加入了蘑菇，木耳，*花菜，表妹说配菜比肉好吃。鸡肉是买的小公鸡，肉比菜鸡好吃多了，软嫩不柴，鲜香美味。整个过程没有经过油炒，健康零油烟，特别适合夏天。本来需要一个小时的菜，用压力锅十二分钟就搞定了。
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农家散养公鸡半只
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木耳50克*花菜50克杏鲍菇六根花椒叶（可省略）葱两段姜一块干花椒半汤匙白酒一汤匙
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盐两茶匙老抽一点五汤匙生抽一汤匙五香粉一茶匙料酒三汤匙食用油三汤匙
1，原料图。木耳*花菜泡发。
2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。
3，鸡肉沥干水。
4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。
5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。
6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。
7，选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。
8，加热好进入保压时间。
9，等排气完毕，揭开锅盖即可。
10，我家味精戒了，有需要的可以加点提味。放点香菜也可以。
压力锅炖菜，最好不要加水或者少加一点水，因为水在烹制的过程中一点也不会少，但是为了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，萝卜，白菜，冬瓜等。
我感觉压力锅炖菜太过软烂，可以比自动程序的压力和时间少一点，选择自己设置。用习惯了应该可以轻松掌握吧。我还要继续研究....
我觉得最好的是炒锅接合压力锅，炒锅炒好，压力锅炖，再转炒锅收汁。下次试试！
（家常菜之手撕包菜）
有没有每天为做什么菜而烦恼和纠结，太难的不会做，老吃那几样又觉得不下饭，今天介绍的这道菜可是相当的下饭呢，老人孩子通杀，那就是手撕包菜，哈哈，普通的食材也可以做出饭店的味道呢。
原料：包菜小半颗，肥肉一小块，葱姜适量，盐、生抽、料酒、豆瓣酱、耗油、糖、醋各适量
做法如下：
1、2；准备好原料，肥肉切条
3、4；包菜撕碎，然后入水泡一泡，可以泡去菜上的农药残留物，然后沥干水
5、6；热锅，肥肉和一些葱姜入热锅煸炒，直至油煸出，肉变焦*。
8；锅里倒入沥干水的菜；大火煸炒，大概炒个3-5分钟，至菜叶变软
9、10；加入一小勺盐，倒入适量生抽，蚝油，还有一小勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，然后再加入一汤勺水，盖上锅盖，焖烧2-3分钟左右至水干，让调料充分入味。
11、12；最后加入少许糖，沿着锅壁洒少许醋，翻炒均匀即可起锅。
小提示：
1、买回来的蔬菜洗净后用盐水浸泡30分钟，可以去除农药残留物。
2、这道菜整个过程要大火，即可快速的煸软菜叶
3、多种调味料的加入让这道菜更入味，更有大饭店的味道，比如说豆瓣酱，耗油，生抽，其实很多菜都是加入了多种调味料加的分，当然味精和鸡精除外。
（干锅土豆片）干锅土豆用了些许新鲜五花肉，也蛮好嘀。还有胡萝卜、莴苣，真是丰富的一锅。虽然还是少了原版干锅的特点：麻辣鲜香，但也不缺少脆爽、干香，倘若一人吃饭，有这一锅足已。
食材：土豆克、胡萝卜克、莴苣克、五花肉65克
配料：青椒1只，洋葱适量、姜片适量、豆瓣酱1茶匙、生抽2汤匙、料酒、精盐、食用油各适量。
做法与步骤图：
1、食材。
2、土豆、莴苣去皮切片。
3、胡萝卜、青椒切片。
4、切好洋葱、姜片。
5、五花肉切片。
6、锅里入油，把土豆片煎至半透明状装出。
7、入洋葱和姜片炒香。
8、加入豆瓣酱炒香。
9、加入五花肉爆炒。
10、炒至变色，加入生抽、料酒炒匀。
11、加入胡萝卜土豆片炒匀。
12、加入莴苣片炒匀。
13、加入青椒炒匀。
14、炒香后，加入适量精盐炒匀。
15、装碟。
小提示：
1、五花肉切薄而匀。
2、各种蔬菜片要切匀。
3、喜欢辣的加些干椒或多放些豆瓣酱炒出红油即可。
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