下面小果儿就给你们带来了经典的家常手撕菜，简单的食材和配料，只需要按照步骤来做，谁都可以一次成功！营养又入味，开胃下饭就靠它啦～
手撕包菜
主料：包菜1/2个
辅料：蒜4瓣、干红椒丝1小把、花椒30粒、白糖1/4茶匙、米醋2汤匙、鲜味酱油1汤匙、猪油2汤匙、香麻油几滴、盐适量
做法：
1.整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后，将菜叶手撕成约1/3手掌大小的片状。
2.将手撕菜叶放入盆中，用流动的清水再次清洗后稍加浸泡。蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。
3.炒锅烧热，将猪油下锅，待猪油慢慢融化。
4.油温升至三、四成热时，将花椒粒下锅煸香，再将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅。
5.将控干水的包菜叶倒入锅中，急火快炒。
6.沿锅边淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙、白糖1/4茶匙、精盐1/2茶匙炒匀。
7.大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即可起锅装盘。
手撕茄子
主料：长紫茄子3根(克)
辅料：蒜2瓣、香菜1棵、小葱2棵、生抽3勺、陈醋2勺、糖1小勺、盐半小勺、油2勺、朝天椒(装饰用)1个
做法：
1.茄子洗净去蒂，太长了就切两半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右。
2.十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。
3.凉至手温时用手撕成筷子粗细的条，沥去茄子出的水，放大碗里备用。
4.准备料汁：蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽、两勺陈醋、一小勺白糖、半小勺盐，搅匀。
5.炒锅无水，加入两勺油大火烧热至冒烟关火。
6.将热油浇到料汁上，再把料汁搅匀，浇适量料汁到茄条上即可。
7.朝天椒洗净切末，装饰在最上面。
8.喜辣的也可以再加些油辣子～拌匀开吃吧～
手撕杏鲍菇炒蛋
这道菜味道非常鲜美，完全不需要放鸡精或蚝油。杏鲍菇吃起来有鸡丝的感觉，肉质肥厚，口感鲜嫩，汤汁拌饭也好吃～
主料：杏鲍菇3个、笨鸡蛋2个
辅料：香葱1根、胡椒粉1调味匙、大蒜1瓣、油适量、盐1调味匙
做法：
1.杏鲍菇洗净，用手先竖着掰成四瓣，然后撕成丝。
2.鸡蛋磕入碗中打散，大蒜切片，葱切末备用。
3.锅内倒油，油温7成热时倒入鸡蛋，炒熟后盛起。
4.锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。
5.调入胡椒粉和盐翻炒均匀。
6.之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅时撒上小葱末即可～
手撕豇豆
主料：豇豆半斤
辅料：蒜6瓣、干辣椒5个、生抽1茶匙、盐适量、鸡精1调味匙、食用油适量、葱花10克
做法：
1.豇豆洗净，随手撕成4厘米左右的小段，控干水分。
2.蒜剥好洗净，控干水分，一切两半备用。干辣椒洗净控干水分备用。
3.锅中加入适量食用油，烧热后，将豇豆放入煸炒，约10分钟左右，逐渐煸出水分，豇豆表皮发皱后盛出备用。
4.锅中重新放入少许油，加热后放入葱花、干辣椒及蒜炒香。
5.然后加入豇豆翻炒，调入生抽、盐、鸡精翻炒至入味，即可出锅～
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