习近平总书记在企业家座谈会上讲话指出，大疫当前，百业艰难，但危中有机，唯创新者胜。企业是创新主体，作为餐饮企业，厨师们要做创新发展的探索者、组织者和引领者，勇于推动组织创新、技术创新、市场创新。
宋建文师傅自初开设［庄园美食］以来，先后提供创新菜品9期24个，为酒楼创新菜品之首，他制作的龙骨汤、贡菊老鸭汤、湖藕骨头汤、提蒿炒腊肉、川湘牛百叶、玉壶*金钩、酥皮大白虾、雪花大骨、鱼金丝小肚、麻花牛尾、富贵有鱼、白辣椒炒脆软骨、荞头炒腊肉、茶树菇炒金钱肚、招牌牛蛙、岁岁鸭、松菌牛蹄火锅、羊三宝火锅等深受广大客户欢迎。今天宋师傅创新的风干菜牛蹄煲、腌包菜牛百叶、螺丝椒羊肉三个菜品，期待接受市场考验。
风干菜牛蹄煲（创作者 宋建文）
制作过程：
1.主料：新鲜的香牛蹄两斤，自制的风干菜心3两；
2.辅料：姜片、蒜米、米辣椒、芹菜等适量；
3.先把牛蹄洗净砍块备用；
4.然后把风干菜泡水备用；
5.把砍好的牛蹄淖水，然后用高度白酒来爆炒，再加高汤温火焖至肉骨分离，再把泡好的风干菜下锅一起焖烧五分钟即可出锅装盘。
营养价值：
牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇，具有强筋壮骨、清热止血、利水消肿等功效，经常吃用能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤哀老，对腰膝酸软、青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松有很好的辅助作用。
腌包菜牛百叶（创作者 宋建文）
制作过程：
1.主料：新鲜牛百叶八两，腌包菜半斤；
2.辅料：红米椒、葱花适量、调料、盐、鸡精、蚝油、生抽等适量；
3.先把新鲜的牛百叶洗净切好并淖水；
4.把腌制好的包菜切丝炒干水备用；
5.锅里倒油大火把牛百叶和腌包菜一起下锅翻炒，加入调料，再抛抄几下即可出锅装盘。
营养价值：
牛百叶又称牛肚，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核*素、尼克酸等。具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴等功效，适宜于气血不足、营养不良、脾胃薄弱等人群吃用。
螺丝椒羊肉（创作者 宋建文）
制作过程：
1.主料：新鲜的黑山羊肉一份；
2.辅料：新鲜的螺丝椒、蒜片、盐、鸡精、蚝油等适量；
3.螺丝椒切好备用；
4.羊肉切好、腌制好备用；
5.用小火把羊肉炒香，再加入切好的螺丝椒，蒜片一起捞到锅里，加入调味料大火炒三分钟即可出锅装盘。
营养价值：
《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉的肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量低，具有补肝明目，温补脾胃，补血温经等营养价值。它既能御风寒又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等虚状均有补益效果，深受人们喜欢。
我们看到，庄园人创新菜品，卖的不仅仅是菜，更是餐饮的品牌、担当和市场信心。透过创新菜品，展示的不仅是餐饮的无限潜能，也有餐饮经济的巨大韧劲。庄园酒楼和其他行业一样，上半年运行效益增长由负转正，逐步复苏、回升、改善,回归正常，创新发挥了极大作用。
家常菜、宴客菜、创意菜……，庄园酒楼名厨与您分享长寿福地，神奇河池的美味家肴!
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