今日所学菜品铜盆锅巴牛柳高山孜然小土 - 包菜

TUhjnbcbe - 2020/12/9 13:33:00

铜盆锅巴牛柳味型：孜然味（香辣味）烹调方法：炒主料：米饭、牛柳辅料：红美人、绿线椒、洋葱调料：葱姜蒜、料酒、酱油、辣鲜露、食盐、鸡精、味精、胡椒粉、小苏打、孜然粉、鸡蛋清、淀粉操作方法：1.将牛肉横着纤维切成1厘米见方的小片（切丝也可以）用小苏打腌制3分钟后冲洗干净，然后用葱姜、料酒、胡椒粉、食盐腌制去腥，再用鸡蛋清、淀粉上浆滑油备用。2.将米饭放入锅中煎制成1厘米厚的圆锅巴装入铜盆内备用。3.锅放底油，依次下入葱姜蒜、红美人、线椒、洋葱炒香后放入牛肉调味，翻炒均匀起锅放在锅巴上即刻。????温馨小提示：小苏打有软化纤维的作用，可以用来腌制牛羊等纤维质地较老的动物性原料。

高山孜然小土豆

味型：孜然味

烹调方法：煎炒主料：高山小土豆辅料：青红尖椒、洋葱丁调料：葱姜蒜、食盐、鸡精、孜然粉、花椒粉操作方法：1.将小土豆去皮蒸熟后放入电饼铛中煎制金*沥油备用。2.锅放底油依次放入葱姜蒜、尖椒圈、洋葱丁炒香后调味即刻。

干锅手撕包菜

味型：酸辣味

烹调方法：爆炒

主料：包菜

辅料：肥膘肉

调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、白糖、白醋（米醋）、蚝油（或蒸鱼豉油）

操作方法：

1.包菜用手撕成块洗净备用。

2.锅放底油依次下入肥肉片煸炒出油，在放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，然后下入包菜大火翻炒调味，待包菜断生以后起锅装入干锅内即刻。

更多做菜视频请