有了这个“坨喔”，
要做出最傣味的酸包菜，
那就不是什么难事了。
来，跟着小编的步骤来吧。
这里小编要介绍酸包菜排骨汤。首先，摘芽除皮。摘芽必须要摘很新鲜的，最好是1-2天冒出的嫩芽，这时芽娇嫩欲滴，鲜美无比。食用之前，酸包菜的白皮要被摘除一部分，切记不可全部摘除，因为白皮可以让煮出的汤带有一些酸爽味。其次，下锅煮。先将排骨下锅煮，待排骨汤熬成奶白色，将洗净的酸包菜倒入锅内煮二十分钟。但这并不代表酸包菜排骨汤已煮好可以食用。最后，酸包菜需要“绍”（“绍”：傣语音译）。该环节是保证好口感的关键环节。它需要用到番茄和傣族豆豉，以及小米辣。（小编温馨提示：这种傣族豆豉，勐龙菜市场天天有卖。它很好吃，很下饭。跟平时大家吃到的普通豆豉有本质区别哦。）重头戏出场了，那就是如何“绍”才地道？
配料：傣族豆豉、姜、蒜、葱花、小米辣、胡辣子、油、盐、味精。
烹调方法：
1.1至2个番茄洗净切成片；傣族豆豉片（3至4片）切碎，姜、蒜剁碎，大葱洗净切段备用；
2、食油入锅烧至五成热，煸炒姜末、蒜末、小米辣、胡辣子、豆豉至香，加入番茄炒透，加煮好的高汤煮沸；
3、将第2步骤炒好的汤再倒入酸包菜排骨汤锅中，煮至汤沸菜熟，撒上葱花拌匀，即可出锅装碗上桌。
，你学会了吗？
END
文字｜应塔妮罕
图片｜苏拉婉妮、玉腊
排版｜应塔妮罕
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