TUhjnbcbe - 2020/12/24 15:52:00
要说什么主食，隔一段时间不吃就会想，那一定要是饺子。正如那句老话，好吃不如饺子。和大家分享一道圆白菜鸡蛋馅饺子的做法。花十几块钱就可以包一顿，吃起来鲜香润口，咸鲜多汁，很是清爽开胃。每次这样包饺子，家里人都说比肉馅的还香。圆白菜，价格实惠，通常买一个也就两三块钱。买回家，最常见的做法是炒，其实它用来做馅也很美味。鸡蛋，不用多说，嫩滑有余，不少馅儿里都可以看到它。把这两种食材放在一起，再少放一点虾皮提鲜，别有滋味。具体制作方法第一步：准备食材。面粉克、圆白菜1个、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量。第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。（面团静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好。）第三步：把圆白菜清洗干净后切碎，如图。第四步：往切好的圆白菜中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。第五步：腌好后攥干圆白菜中的水分。第六步：把鸡蛋打散，如图。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。第七步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。第八步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。第十步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，饺子馅就调好了。第十一步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。第十二步：把面团搓成长条，如图。第十三步：切成大小均匀的面剂子，如图。第十四步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）第十五步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。第十六步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。第十七步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。第十步：捞出，上桌开动吧。多说几句做这个馅儿，圆白菜最好挑选比较嫩的，拿在手里比较重，菜看起来很新鲜，叶子里绿色部分比较多的，这样做出来的馅会比较好吃。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇