夏天嘛，总有食欲不振的时候，这时候如果配上一碟自制小菜，我就能轻松干掉一碗饭或者白粥。
小时候，我奶奶一年四季都会腌点小菜，现在家里都还有好几个大的腌菜坛子。不过对于我们这样的腌菜新手来说，光是想想都觉得很麻烦。
今天小果儿就为你整理了几道“夏日快手腌菜”，做法简单，口味清新，腌制时间短，隔天就能吃。
01
腌*瓜的方法不计其数，不同的腌制方法口味当然也不同。今天教你们的方法，第二天就能吃，清脆爽口，我家一周必做3次，雷打不动。
·腌*瓜·
By茹絮
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·食材清单·
*瓜2条盐5克
花椒5克小米椒3条
蒜6瓣姜10克
香菜1颗食用油4勺
生抽4勺老抽1勺
陈醋1勺蚝油1勺白糖1勺
·做法·
1.*瓜洗净，切掉头部尾部，然后对半切开，再切成8条长条，然后再切去中间的籽，这样处理比较快，再切成小段，差不多跟手指一样长放盐抓匀腌制10分钟
2.蒜切片，米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎洗净切成寸段备用
3.锅中倒入食用油烧热，放入蒜片，米椒、花椒、姜丝、香菜茎
4.炸出香味关火
5.把炸好的香料和油一起倒入大一点的容器
6.加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌均匀
7.再把*瓜捞出控干水分加入到腌料汁中
8.搅拌均匀，盖上盖子，腌制4小时以上就可以了，中间记得要多翻几次
9.作小菜配粥吃，夏天很开胃哦
02
爽口酸甜的萝卜条，可以当开胃小菜，做零食小吃也不怕胖。不需要开火，萝卜切条腌制就好。
·开胃萝卜条·
By美食妃英理
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·食材清单·
白萝卜1根克朝天椒5个
白砂糖50克白醋50克
盐（腌）10克盐（后放）1茶匙
·做法·
1.白萝卜去皮切条，加入10克盐抓匀腌制半小时
2.控去腌出的水分，用凉白开将萝卜条冲洗干净
3.加入朝天椒段，糖，白醋和少许盐
4.拌匀后装入密封容器，入冰箱冷藏一夜
5.第二天就可以吃了
03
包菜大家都很熟悉，炒着吃，或者凉拌都是比较家常的做法。其实包菜腌起来，吃起来清脆爽口。吸收了酱汁的包菜，越吃越下饭。
·腌包菜·
ByMORO的小食堂
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·食材清单·
包心菜半个胡萝卜半根
小红椒3个醋75ml
糖克水克盐适量
·做法·
1.包心菜撕片胡萝卜打丝
2.包心菜加盐，搅匀，盐渍2h
3.胡萝卜加盐，1小时
4.所有腌菜水洗两遍，洗净
5.加以上所有醋，糖，水，调成酱汁
6.将辣椒加入所有腌菜，倒入酱汁放冷藏，浸泡一晚上就可以吃了。
今天分享的小腌菜是速食版的，没有放太多盐，容器也没讲究，所以最好尽快食用，不要久放哦！其实这开胃小菜，每次我腌好几罐，几天就吃完了，完全不用担心变质。·-----今日互动-----·夏天你喜欢什么开胃菜？往期精选内容回顾消暑凉面
手撕茄子
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