一周
食谱
DELICIOUS
年12月21日-12月25日
准备，出发
周一
1
早餐
鸡蛋杂面馒头
炝炒花菜红油泡菜
绿豆红薯粥
2
午餐
鱼香肉丝
烂肉炒米粉
蒜泥上海青
老鸭汤
3
晚餐
香辣鸡块莲白炒肉片
蜜汁南瓜粥三丝汤
周二
早餐：卤鸡蛋鲜肉包
炝炒绿豆芽红油泡菜
黑米粥
午餐：莲藕炖排骨洋葱粉丝炒肉
炝炒凤尾肉沫青菜汤
晚餐：青笋炒肉片鹌鹑蛋烧杂烩
萝卜丝粉条紫菜蛋花汤
周三
早餐：鸡蛋红薯馒头
青椒炒千张红油泡菜
八宝粥
午餐：香辣鸭块*瓜木耳肉片
蒜蓉小青菜龙骨汤
晚餐：双椒炒肉片麻婆豆腐肉丁
酸辣包菜粉丝汤
周四
早餐：卤鸡蛋香葱馒头
炝炒莲藕红油泡菜
小米南瓜粥
午餐：牛肉烧萝卜三色蒸蛋
炝炒油麦菜肉末珍珠汤
晚餐：土豆烧鸡河粉炒肉片
风味凉粉西红柿蛋花汤
周五
早餐：鸡蛋南瓜馒头
椒盐花生米红油泡菜
绿豆粥
午餐：梅菜扣肉酸辣血旺
蒜蓉瓢儿白酸菜鲫鱼汤
江南课间餐
早上10:00
下午16:00
晚上20:00
土豆
马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。
营养价值
马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达%。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。”
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每克土豆含钾毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。因此，心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆，对心血管健康有好处。土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于减轻胃肠负担。不建议把土豆当菜吃，以免摄入过多的碳水化合物。
但是，马铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃薯的加工和食用。氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等，这些酶主要分布在马铃薯能发芽的部位。马铃薯在空气中的褐变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。茄素是一种含氮配糖体，很难溶于水，有剧*。马铃薯的茄素含量以未成熟的块茎为多，占鲜重的0.56%～1.08%。如果每g鲜块茎中茄素含量达到了20mg，食用后人体就会出现中*症状。因此，在块茎发芽和表皮变绿时一定要把芽和芽眼挖掉，把绿色部分去除干净后才能食用。
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图文
江南外国语
编辑
董清
校审
蔡智远
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