备用食材：包菜半个，大蒜5瓣，干红辣椒3个，生抽1勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，首先将包菜准备出半个，将其每一片叶子都撕下来，然后仔细清洗干净，将包菜叶子用手撕成大块，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡，浸泡的过程中准备其他食材；
第二步，干红辣椒两三个，事先放在温水中浸泡一会，然后用厨房剪刀将其剪成段，大蒜剥皮后，放在案板上拍一下，切成粒即可，不用太碎了，同时准备一个小碗，调一碗料汁；
第三步，小碗中放入1勺生抽、2勺蒸鱼豉油，然后再放入一勺的蚝油，搅拌均匀，不介意鸡精的也可以少放点，盐分已经够了，不用加盐，然后在锅中添上适量的食用油，将油烧热后；
第四步，放入蒜末和干红辣椒，小火将其中的香味煸炒出来，然后将包菜从水中捞出来，注意控控水分，然后放入锅中开始翻炒，放入包菜后就要转至大火，差不多20秒钟的时间；
第五步，将之前调好的料汁淋入在锅中，继续翻炒不超过1分钟的时间，加上点香醋拌匀后，即可关火，将做好的手撕包菜盛出在盘中便可以开始享用了。
烹饪小技巧：1、饭店做的手撕包菜好吃当然有技巧，用上1个小诀窍，便是将包菜事先放入淡盐水中浸泡一会，经过浸泡的包菜极易入味而且非常会很脆爽，而很多人喜欢将其事先焯水，虽说是好入味了，但包菜也容易变软烂口感不好，所以焯水的方法不可取；
2、包菜下锅后需要大火快炒，全程最好别超过一分钟的时间，这样炒的包菜很脆爽，而如果时间久了，包菜会变软，水分还会多，口感会大打折扣；
3、事先将料汁调好也是为了缩短炒制的时间，可以适当根据个人的口味做调整，因为几种调味料都含有盐分，所以无需再另外加盐。
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