夏天，就是最适合吃泡菜的季节。
尤其是遇上了开在东湖路工程学院附近的这家湘西泡菜。
据说小店开业不过八年，却依旧生意火爆，甚至有食客不远“万里驱车”前来。那么，敲级热爱美食的小编自然也不会错过这里啦~
湘西泡菜开在离工程学院80米左右的在十字路口旁，一个不大的门面，不仔细看可能你就这么忽略了。
但当你进入店里，不到10平米的小店，引入眼帘的就是十几个透明的玻璃罐里呈放着各种红红绿绿的泡菜，这可能就是每一个食客对湘西泡菜店的第一印象。
燥热的三伏天，下班人多且热得让人焦躁，这时，很多吃货们都会直奔这家泡菜店买点泡菜，清凉脆爽的泡菜，像是一天劳累工作后抚慰人们的调和剂和镇定剂。
店老板是一对中年夫妻，其实同事去年也来过这家店，当时正逢店内排队高峰，老板娘连连拒绝我们的采拍。
店内共有二十多种泡菜单品，酸甜萝卜、芋头粉、藠头、包菜、藕片和面筋...都是必点的单品，稍微晚一点赶到，这几样便会空坛。
打开罐子，可能很多人看见里面的矿泉水瓶子会感到困惑，其实那是阿姨为了防止泡菜变味，又保证不放防腐剂的“安全措施”。
阿姨说：“这里许多顾客都是回头客，之所以这么吸引人就是因为他们的食材新鲜，而且在湘潭，我们店的泡菜算优惠的。”
阿姨话音刚落下，一旁的男顾客接着说：“我每次来买两大盆，才五十多，这个分量要是到别的家起码是七八十了。”
每天四点钟阿姨就开始起床，准备当天的泡菜，从买菜到装坛再到最后的呈现到大家面前，阿姨需要忙碌到十二点才能开店营业。
而每当这个时候，准备吃中饭的食客都会来到阿姨的店里点上一份凉皮或者凉面，配上一份泡菜打包回家慢慢享受。
很多吃货都说，这家店泡菜好吃的秘诀，就是老板亲自调制的辣椒油，真的香得不得了，搞得我们都想偷偷的问老板买一点回家。
吃泡菜必不可少的就是萝卜，虽然夏天并不是产萝卜的季节，但为了保证萝卜的口感，店里采购的萝卜品种还是zui佳的。
当然，食材好，浸泡的功夫还得是扛扛的，阿姨在浸泡过程中还加入了醋和盐，这样使得萝卜等泡菜会更容易入味。
美好的食材变成美味必定离不开阿姨那高超的手艺。
当我们选好了想要吃的食材后，阿姨便麻溜的把食材倒入拌锅中，经阿姨反复的搅拌后，逐渐成为了一道色香味俱全的美食。
作为一名地道的湘潭人，我自认为论起辣我是有发言权的，可当我吃了中辣的泡菜后，终究还是太年轻了。怪不得阿姨反复跟我确认，你不要微辣吗？我跟你讲，我家的微辣有蛮辣了哟~
而泡菜除开要辣还有一个很重要的就是酸，由于阿姨讲究绿色无添加，店里的泡菜都是用醋腌制而成，吃不了酸的小伙伴一定要叮嘱阿姨不要再另外加醋了。
泡菜和凉皮凉面总是结伴而行，所以有这么美味的泡菜，怎么会少了凉面凉皮呢？阿姨说：“凉面和凉皮也是店里的必点品。”
俗话说的好：皮在口中，凉在心中。在老食客心中，凉皮凉面的地位可是和泡菜平分秋色的，来店里不吃一碗凉皮凉面总感觉少了点什么。
凉面和凉皮成了周围学生和居民填饱肚子的选择，红红绿绿的凉面配上油亮的红油，让人食欲大增，嗦上一大口，超满足！
比起凉面带来的满足感，凉皮更像一位温柔的少女，细腻柔软。
店铺名片