人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
以前家里种了不少的包菜，不过都是冬天才能吃到，不像现在一年四季都有得吃。因为种过包菜，并且吃了很多，所以对包菜的做法，也有些自己的想法。尤其是炒包菜，很多人都会做错，导致做出来的包菜不入味，生硬还难吃。
炒包菜，3个细节别忽略，教你正确做法，比饭馆炒得都香，真下饭。炒包菜，需要注意3个细节，其一，需要用荤油来炒，猪油最佳，新鲜的猪肉，不仅能增加其滑嫩的口感，还会使得菜肴更香；其二，火候一定要大，炒包菜大火快炒，不能一锅焖，不然会焖出很多的水分，另外记得加点香醋，炒出来也会更软；其三，包菜的茎要去掉，这个大家都忽略了，茎比较的硬，而且炒出来容易发苦。
炒包菜时，很多人舍不得扔掉它，难怪包菜发苦，还生硬，收藏了。正是因为舍不得把包菜的茎扔掉，所以炒出来叶子软了，但是茎却非常的硬，这样口感就会很差，另外茎的苦味比较的大，导致整道菜的口感都不佳。
做包菜不要用刀去切，尽量用手撕的方式，手撕出来的包菜，不会破坏它的纤维，炒出来也会更软更好吃。借用朋友的一句话：“劝君常吃包心菜，强心健骨春常在，膳食巧补维生素，物美价廉乐开怀”。包菜价格低廉，还能补充各种营养成分，可以说是典型的平民蔬菜。
据《本草纲目》中记载：“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛，故被人们称为“不死菜”。喜欢吃包菜的朋友，记住这三个小技巧，做一道营养美味的家常菜，醋溜手撕包菜，一起试试吧！
食材准备：包菜克、猪肥肉80克、小米辣3个、蒜瓣2个
辅料：食用油、料酒、盐、火锅料1小块、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡粉2克
制作过程：
1、包菜用流水冲洗干净，用手撕的方式，把它撕成小块，记住包菜的茎要去掉，不要舍不得，这样包菜会更软。
2、锅里放入植物油，加入切好的猪肥肉，炒出多余的油份，放入小米辣圈，还有去皮的蒜瓣，把它爆香加入火锅料炒散。
3、把撕成小块，沥干水分的包菜放进去开始大火翻炒，淋入少许的料酒，把包菜炒软炒香，炒菜的时候大火快炒。
4、开始进行调味，放入盐少许的生抽还有老抽调底色，放入香醋，加入白糖炒软炒香，再放入鸡粉2克进行提鲜。
5、包菜炒软炒香，找一个合适的盘子装起来，一道开胃下饭的醋溜手撕包菜就制作完成了，下饭特香。
食刻tip：
包菜不要直接去切，这样炒的时候破坏了它的纤维，最终口感就会不好，炒出来的味道就会大打折扣。放入猪油去炒，能增加它的鲜香度，同时口感软嫩，素菜荤油炒，包菜也不例外，这样炒出来的包菜才会更香更软。
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