手撕包菜仿佛已经融入到我们每个人每天的生活了。
去饭馆的时候会点，外卖下单的时候会点，如此家常的一个菜，你却不一定会做。
曾经在家做过，仿佛没有饭店里炒出来的那个味。
这道菜，想起来简单，其实做起来并不简单。你接着看就明白了。
我们今天就来找找原因吧！
配料：
1、包菜1个
2、五花肉50克
3、干辣椒4个
4、葱1段、姜1小块、蒜3瓣
5、盐2克、料酒3勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺
先把肉准备好，切成薄片。
手撕包菜要用大油炒才香！
所以，你有两个选择：
1是选比较肥的五花肉，越肥越好，
2是，和我一样，先把肥肉炼成油，然后用比较瘦的肉炒。
我把肥肉炼成猪油，这样炒其它菜的时候也可以用。
练猪油很简单。不粘锅里面放上肥肉块，中小火，不用管它，一会儿就炼好了。
油炸捞出去（可以蘸盐吃，也可以炒青菜）
油倒出大半，剩一些，先放些花椒，炒出香味。
花椒去掉不要，用这个油，把肉煎一下。
肉变色之后，就把葱姜放进去炒半分钟。
包菜也是要说一下的，叫手撕包菜的原因就是，包菜是用手撕成小块的。（不知道为什么，手撕的比刀切的好吃）
炼油的时候，就可以把包菜撕好了。
然后放进锅里，大火翻炒！
沿着锅边倒一圈料酒（大概是3勺的量），加一点盐再翻炒1分钟。
加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油。每加一味料就要翻炒一下。
再翻炒上一分钟左右，美味即成！
总结：
1、制作难度：2级（其实比想象当中要难。但只有这样做出来才好吃！）
2、口感：不输饭店里的口感。喜欢爽脆的，大概包菜下锅到盛出来用时4分钟左右，喜欢软烂的，就再多炒2分钟吧。
注意：
一定要用大油炒哦，这样的手撕包菜才香，才有味道！如果不喜欢菜里的肉太肥，那么就把它煎久一点吧。
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