年后的大鱼大肉，我实在是吃腻了，包菜炒粉条，无疑是又下饭又解腻的一道菜，但是很多朋友做出来的粉条，粘连成坨，包菜还不脆嫩，今天呢，我就把最正确的做法，分享给大家，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的包菜一个，红薯粉条一把，八角一颗，大葱少许大蒜两瓣，干辣椒段，少许老抽，少许生抽，少许蚝油，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许白糖。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将新鲜的包菜一个对半切开，去掉包菜根，然后把包菜切成细丝，叶切的稍粗一点，梗切的稍细一点，这样成熟度一致，造型更加美观有食欲。
2、接着咱们将红薯粉条一小把，浸泡在放有老抽的温水中，泡熟泡透，这样即节省烹饪的时间，而且还能让红薯粉条上色，做出来的效果更加有食欲，这也是饭店里经常用的办法，这个大家一定要记好。接着将葱蒜切片，要准备少许干辣椒段和一个八角，接下来咱们开始上火制作。
3、首先净锅加入少许底油，什么也不用放，先将切好的包菜，下入锅内煸炒30秒，这一步的目的是把，包菜能变脆，变绿，变软，等会烹饪的时候，更易入味，炒至出来也更加有食欲。30秒后将包菜倒出备用。
4、挨着咱们净锅，再次加入少许底油，将八角，葱姜蒜，干辣椒下入锅内炒出香味，炒香后加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺精盐，半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，一勺清水调味，然后直接将泡好的红薯粉条下入锅内烧至30秒，这样既能使红薯粉条入味，而且粉条里面析出的淀粉，也能让汤汁变粘稠，更容易挂在包菜上，做出来的味道更好吃。
5、接着30秒后，将处理好的包菜下入锅内开大火翻炒均匀，这样既能让包菜不出水，还能让红薯粉条粘连在锅边，产生出焦香味，我们厨师行业内，称之为锅气，做出的味道更香，翻炒个十多秒，即可出锅装盘成菜。
接下来是制作要点。
1、包菜叶，要切细一点，包菜梗要切粗一点，这样既能保证成熟度一致，做出的造型也更加美观漂亮有食欲。
2、粉条必须放在放油老抽的温水中，浸泡上十多分钟，泡熟泡透，这样粉条才不易粘锅成坨，而且色泽更加美观有食欲。
3、包菜烹饪前，一定要提前煸炒30秒，这样能让包菜变脆变绿变软，一是能让口感更好，二是做出的包菜更易入味。
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