包菜，又名卷心菜、圆白菜、甘蓝，是菜市场上十分常见的一种蔬菜。叶子看上去跟白菜差不多，但是口感比白菜更脆嫩一些。
口感好、价格便宜，在各类蔬菜中受欢迎程度非常高，经常出现在人们的餐桌上。更何况包菜中含有丰富的优质蛋白、纤维素、矿物质等等，常吃能够补充充足的营养。
去饭店吃饭，常常会点上一道包菜吃，饭店炒出来的包菜格外香，十分脆嫩，仅仅是一道普通的素菜，都能让人食欲大增，非常下饭。
不过不少人在家做的时候，却做不出这样的味道。炒出来的包菜不如饭店里的鲜香清脆，不够入味，也根本找不出到底是什么原因。
最近才知道，炒包菜的时候原来不能洗干净立即下锅，因为包菜叶子比较厚，直接炒的话，炒的时间自然比较长，很容易导致包菜变*也不够脆嫩。我们只需要在下锅之前多做上一步，就可以很轻松解决这个问题了。
用料：包菜、干辣椒、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、醋、食用油
、包菜洗干净之后放在盐水中浸泡0分钟，去除表面的杂质及农药残留，然后捞出来将其撕成小块。
2、接下来不要立即下锅炒，我们需要加上焯水这一步，锅内放水，把包菜放入锅中大概烫至8成熟的时候，将其捞出来备用即可。
3、干辣椒切段，蒜切末，再准备碗调一个料汁，2勺生抽、2勺醋、勺蚝油、勺白糖和少许盐，拌匀备用。
4、锅内放油，把干辣椒和蒜末放进去爆香，接着倒上包菜，大火爆炒。炒至变软之后我们把调好的料汁倒进锅中，炒匀出锅。
简单又美味的快手菜——手撕包菜，就这样做好了，看上去就让人有食欲。在各类炒蔬菜中，它是最吸引我的，成本不过2块钱，就可以吃到如此美味的食物，何乐而不为呢？
小贴士：
、包菜不能直接下锅炒，多加上焯水这一步，可以让包菜更鲜嫩更翠绿，而且可以减少炒制的时间，从而使包菜更脆嫩。
2、最好提前调一碗料汁，这样我们在炒制的时候就不会手忙脚乱，很轻松的炒制出一盘手撕包菜。
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