专卖西安小吃
/藏在soho最深处的小档口/听说这是北京独一家卖西安胡辣汤的小档口，藏在望京soho底层的最深处，不少人都特意追着去吃，去的时候正好是饭点，门口挤得水泄不通。
02招牌是这碗胡辣汤
/用盆装的胡辣汤/胡辣汤分了好几个流派，河南多是肉丁胡辣汤，而这家卖的是传统的西安肉丸胡辣汤，里面有丰富的配料：土豆、胡萝卜、肉丸、包菜……他们家的胡辣汤是用盆装的，放在档口中间，热气腾腾的，客人点了就盛上一碗，需要辣子什么的就自己加。/传统吃法：加个馍/据说吃胡辣汤的加个白馍，掰碎了放进去，是西安本地人的标配，一碗下去，饱肚又暖胃。入口是浓重的胡椒味，汤汁浓稠，但调味不错，喝多了也不腻，菜都很入味。我加了些辣子，很香，倒也不怎么辣。
03供不应求的肉夹馍
/一锅老汤煮肉/卖西安的小吃，怎么可能没有肉夹馍？陕西的“腊汁”意为老汤，腊汁肉即老汤煮出来的肉。上好的肉夹馍，不能没有这锅老汤。他们家肉夹馍分肥瘦和纯瘦，推荐肥瘦，口感更好，且肥肉不腻。
/现点现剁/肉夹馍也是现点现做，点完以后阿姨把锅里的肉夹起一块，快刀剁碎，置入切开的白馍中，流油的肉汁迅速遁入馍内细腻的气孔，肉与馍实现完美融合。/肥瘦相间/●●●
他们家的肉炖得酥烂，一点都不会柴，味道浸到每一丝纤维里，肥肉的脂肪融于汤汁，油香却不腻。白面做的馍是让肉香释放得最彻底的天地，一口下去，肉香四溢。04来碗凉皮
/红油是灵*/这碗凉皮的灵*绝对是这一勺红油，阿姨快速码上凉皮、豆芽、*瓜丝，再加入几勺料汁，重点是这一勺红油，他们家的红油属于香而不辣的那种，但是（个人感觉）凉皮整体调味淡了些。/西安人最爱的汽水/在这里还能买到西安人最爱的冰峰~在西安无人不知，也算是西安的特产吧~酸酸甜甜的汽水很nice,配上胡辣汤和凉皮，又是饱餐一顿~作者丨青豆
摄影丨钟哥设计丨包包
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