春天风大干燥，饮食上要多注意调整。每年这时候，我家多吃一种蔬菜，不是什么特别的菜，3元钱一斤，一年四季都有卖，估计很多朋友没看上眼。
包菜就是卷咸菜，也叫圆白菜，营养丰富味道鲜美，包菜含有抗氧化的营养素和叶酸，能促进新陈代谢，具有清.肝的作用，是非常适合在春天食用。叶酸含量多，怀孕的女性和生长发育期的儿童应该多吃一些包菜，对营养均衡、提高人体免疫力十分有益。包菜富含维生素C、E和胡萝卜素等，是抗氧化剂的来源，包菜的总维生素量比番茄高3倍。
包菜有很多做法，饭店里经常点的就是爆炒包菜和干锅包菜，口味特点是咸鲜麻香，炒包菜往往要配合花椒，包菜也不需要切，包菜顶部用小刀划十字刀，用手撕成小块就可烹调。另外饭店的炒包菜为什么好吃，因为加了一种调料，那就是白糖，加白糖不是为了要甜味，而是中和包菜的涩味并且提鲜，吃起来焦香美味，下面一起来看看这两种做法吧。
爆炒包菜
原料：包菜，1两五花肉，干辣椒2个，花椒粒10个，辣椒半个，大葱、生姜、大蒜适量，食盐适量，生抽适量，白糖1小匙，鸡精少许
1.包菜洗净用小刀在根部划个十字，用手掰成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出沥水备用。
2.五花肉切成薄片，辣椒切丁，大葱、生姜、大蒜切片备用。
3.起锅烧油，热锅凉油下入花椒粒炒出香味后捞出，小火下入五花肉煸炒出油脂，下入葱姜蒜片倒炝锅，并加入干辣椒、鲜辣椒炒香。
4.调成大火，下入包菜翻炒，翻炒的同时加入生抽、白糖、食盐、鸡精，旺火翻炒1分钟后出锅装盘即好。
这道菜要求旺火爆炒，包菜清脆香甜，营养少流失，喜欢的朋友按照上面的做法试一试。
干锅手撕包菜
原料：包菜克，五花肉50克，黑木耳10个，干辣椒10个，大葱、生姜、食盐、鸡精、蚝油、白糖、食用油各适量
1.包菜洗净，用小刀在根部化开十字花，用手撕成小块。干木耳温水泡发好，洗净备用。
2.五花肉切片，大葱、生姜切末备用。
3.起锅烧油，下入五花肉煸炒至表面焦*，下入葱姜、干辣椒炒香。
4.下入木耳翻炒断生，转大火，下包菜快速翻炒，同时加入食盐、蚝油、鸡精、白糖，翻炒均匀后即可关火，放干锅上桌边加热边吃。
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