食材
木耳适量、西兰花半颗、胡萝卜少量、蒜半头、盐适量、食用油适量、味极鲜酱油适量、辣椒油适量、醋少许、芝麻油少许、鸡精或者白糖少许
做法
木耳一小把即可
用清水泡发2—3小时
木耳泡发后，满满的一碗哦
西兰花半颗，掰成小朵放入盐水中浸泡30分钟。
锅内烧开水，滴2滴食用油，少许盐，将西兰花焯水3—4分钟。捞出后放入凉水中浸泡分钟。（是凉水不是生水）
木耳也入开水焯，泡发后过凉水清洗，然后和西兰花一并放入盘中
大蒜剥好切成碎末（我是直接用捣蒜器捣碎的），放入碗中，加盐、鸡精、醋、味极鲜酱油（适量），喜欢香油也可加一点，辣椒油（按个人口味）搅拌均匀即可食用
把调好的酱汁用勺子均匀的泼在菜上即可，胡萝卜丝点缀下
白灼腐竹食材
腐竹00g、大蒜三瓣、生抽两勺、油适量、葱两条
做法
锅里烧水，水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起，撕小块放碗里。我这腐竹比较薄，加上做的时候孩子已经放学回家了，忙着没有泡，建议大家做的时候用水泡发一下，泡发后的腐竹，只需要焯两分钟就可以捞起。
捞起装盘的腐竹。
大蒜三瓣，拍破，与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟，这样葱丝的形态会很漂亮。
锅里烧油，油温九成热时关火。
热油泼入装了生抽和大蒜的碗里，用筷子混和搅拌一下。
趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。
撒上葱丝，一盘白灼腐竹就做好啦。不需要其他调味品，尽享最纯正的美味。
宫保豆腐食材
卤水豆腐块、*瓜根、大葱棵、姜适量、蒜适量
做法
将豆腐切成小块、大葱切段、*瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）
豆腐炸至表面金*时捞出。如图
准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）
锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）
将豆腐放入锅中翻炒匀均。
将*瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。
茄汁烧豆腐食材
豆腐克、酱油茶匙、西红柿个、食用油汤匙、蒜适量、葱适量、盐3克、白糖茶匙、番茄酱汤匙
做法
豆腐切成0.5厘米的片。
放入电饼铛煎一下。
豆腐煎至金*，备用。
西红柿去皮、切小丁。
炒锅倒油，放入蒜末炒香。
放入西红柿丁。
放入白糖、盐、酱油、番茄酱。
炒至西红柿出汤。
放入煎好的豆腐，改小火烧一会。
烧至汤汁浓稠后关火、撒葱末即可。
酸甜开胃。
包菜粉丝炒鸡蛋食材
包菜（圆白菜）半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐，食用油适量、干红椒/小米椒2个
做法
干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。
鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较*。
包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。
起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。
放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。
减肥也要吃饱饭，加上红辣椒就更完美啦！
小贴士：
粉丝不要泡太久，包菜炒大了也不好吃，断生即可。
什锦豆腐食材
内酯豆腐盒、豌豆3g、玉米粒5g、胡萝卜丁5g、生抽小勺、十三香少许、盐依个人口味、蒜2瓣、白砂糖2g
做法
准备食材，什锦菜我超市买的袋装的，自己搭配也可以！
什锦菜焯水，水烧开后加入，焯水2分钟。
内酯豆腐将盒子倒扣，切小块。
将切好的豆腐倒入什锦菜的锅中。
干淀粉纯净水冲开，蒜去皮切碎，放入器具中，加入生抽，盐，糖，十三香，搅拌均匀。
准备好所有食材。
起油锅，加入调好的料汁，翻炒均匀。
加入焯水的什锦豆腐。轻轻晃动锅至均匀。
加入水淀粉勾芡。
至浓稠即可关火。
盛出装盘。
简单美味，营养丰富。
小贴士：
豆腐入锅后尽量不要用铲子，那样豆腐容易碎！
丝瓜菌菇炖食材
丝瓜根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇小根、秀珍菇把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量
做法
木耳泡发，其他菜洗净，干香菇不要泡，洗净就好。
鸡蛋煎的老一点，切段。
热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有的土腥味儿。
丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。
放鸡蛋加水，没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。
蒜蓉蚝油炒西兰花食材
西兰花个、蚝油3汤匙、大蒜头半个、胡萝卜三分之一、盐2克
做法
西兰花切成小朵，杆子切片，胡萝卜切片
锅里加二克盐加水烧开，倒入西兰花并烧开
一烧开就倒出来用冷水冲凉
热锅中放入油，油温升高后加入蒜泥和胡萝卜翻炒
翻炒出香味后加入二勺蚝油，并翻炒均匀
放入西兰花翻炒一分钟，出锅
蚝油烧素鲍鱼（低脂素食）食材
杏鲍菇2个、大葱50克、姜5克、香叶2片、八角个、红线椒个、蚝油20毫升、鸡汁0毫升、白胡椒粉2克
做法
杏鲍菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）
如果怕切透，可在案板上放一个冰淇淋木棒
姜切片，葱切段，红线椒切段
锅中倒入少量色拉油，放入姜片
放入葱段
放入八角香叶小火煸炒出香味
倒入杏鲍菇
翻炒片刻后倒入蚝油
翻炒均匀，倒入0毫升鸡汁，倒入30毫升清水，中火翻炒
待汤汁满满变浓稠，放入白胡椒粉
出锅前放入红线椒
汤汁变少浓稠后装盘
切一些生菜铺底
摆上杏鲍菇，淋上少许汤汁，完成
红烧冬瓜（素食吃出红烧肉的感觉）食材
冬瓜g、大料2个、冰糖适量、酱油适量、鸡精少许
做法
冬瓜去皮去瓤切大块，然后在表皮划花刀（不要划断，二分之一位置就好）
表皮那么朝下放入煎锅中小火煎至微*
翻面，继续尽量将四边都稍微煎下，然后加入冰糖和大料
待冰糖溶化后加入适量的水、酱油和盐
烧开后转中小火焖煮至熟最后加点鸡精淋点香油即可
小贴士：
冬瓜块表面划十字花刀是为了更好的吸收料汁使其更入味
糖醋脆皮豆腐食材
老豆腐克、番茄沙司30克、黑醋2小勺、白糖小勺、淀粉小勺、清水3-4小勺、白芝麻适量
做法
准备食材：老豆腐切成厘米厚的小方块，番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮，糖醋汁请按照个人口味调制，我的是糖，黑醋，淀粉，清水按照:2::3的比例调制而成。
煎豆腐块，开中火，最好用不沾锅。如果是普通铁锅，容易粘锅，首先锅一定要清洗干净，用油量要稍微大一点，等油烧热后再放豆腐块，注意千万不要急着翻面，容易碎，要煎几分钟等豆腐烙上焦*的脆底再翻动。小窍门：动锅不动铲。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
煎好一面翻过来再煎另一面，火候要掌握好，既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
煎好的豆腐块盛出备用，表面焦*香脆，内部饱满多汁是最理想的状态，这样子直接吃也不错啊！
锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。
倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡
最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅，本来还想着要撒一点炒熟的白芝麻，忘记了。
酸酸甜甜，米饭的好拍档。
小贴士：
煎豆腐不沾锅的小窍门：最好选用质地坚实的老豆腐；锅一定一定要清洗干净；等油烧热后再放豆腐，煎的时候不可以心急，等烙至焦*脆硬时再翻动，不然容易碎。
清炒蒜蓉西兰花食材
西兰花个、大蒜6瓣、蚝油4g、鸡精2g、盐适量、清水5g
做法
西兰花洗干净将花朵切成小块
锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。（点一些油，为了让焯好的西兰花更漂亮）7分熟即可
捞出放入冰水里降温
烧热锅倒入少许橄榄油将大蒜放入爆出香味
将菜花倒入一起翻炒
加入少许盐、蚝油、鸡精一点点清水，翻炒
水分收干即可熄火，上菜
这款菜谱是营养不错的，而且色泽碧绿，吃口香又爽口，制作又简单方便哦
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