转眼又到了春天的最后一个节气--谷雨，它的到来意味着气温回暖加快，雨水也随之增多。这个时节正是各类蔬菜茁壮成长的季节。众所周知，“应季而食”一直是美食界不变的定律，那么眼下有哪些自然成熟的蔬菜呢？接下来给大家分享5种时令菜，便宜营养口感好。谷雨前后，大鱼大肉可不吃，可别错过它们！
01蒜苔
蒜苔，又称蒜毫，是从大蒜里抽出来的花茎。因其种植广泛且易于储存，一年四季都能买到，以致于很多人都忽略了它自然成熟的季节。其实，蒜苔每年的成熟期在4到5月份，到菜市场溜一圈，你就会发现，这个季节的蒜苔色泽更嫩更绿，而且轻轻一折就会断，极为新鲜。
蒜苔炒鸡蛋
1、蒜苔去除根须部分，清洗干净，切成两厘米左右的小段，放入盘中，用食盐腌制20分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加一把葱花，几滴植物油，搅散备用。
3、炒锅倒入比平时炒菜略多的植物油烧热，倒入鸡蛋液，煎至全部凝固，铲到一边。
4、继续加热锅内的底油，炒香葱花后，倒入蒜苔，炒至断生，再和鸡蛋混合在一起，翻炒均匀出锅。
02莴笋
“春令莴笋似*金”这句俗语，大家肯定听说过。确实，春天的莴笋经过寒冬的蛰伏，清脆细腻，愈加鲜嫩，用手掐一掐就会出水。而且价格也极为诱人，眼下我们这个北方小城，只要2块钱1斤。每次遇到我总要买一些回来，凉拌、炒肉、煲烫，都是春日不可错过的美食之一。
莴笋炒鸡蛋
1、莴笋去皮切成薄片，腌制10分钟，可减少炒制过程中水分的流失；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、几滴白醋搅散。
2、炒锅倒入适量植物油烧热，先把鸡蛋炒熟铲出来。接着锅内重新倒油，爆香蒜末、葱花后，倒入莴笋片。
3、加入小半碗清水，鸡蛋会更加松软，翻炒至莴笋微微变色就可以出锅了。
03土豆
土豆作为一种外来食材，因其有口感好、营养高还耐储存的特点，深受大众的喜爱。不仅如此，土豆的价格也非常亲民，尤其是到了丰产期，真的是白菜价。我们本地就有很多种植土豆的农家，这个季节街边上随处可见，口感比其它季节要好很多。
香辣土豆条
1、土豆洗干净去皮，切成薄片蒸熟压成泥，然后分次少量加入土豆淀粉，下手揉成团。
2、移到面板上，搓成长条，分成大小差不多的剂子，取其中一个搓成小长条，无需技巧，表面搓光滑即可。
3、锅中倒水烧开后，把土豆条倒进去煮至全部漂浮起来，捞出再给它们冲个凉水澡，放入碗中。
4、碗中加入蒜末、葱花，再以热油激发出香味，然后加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻香油、白芝麻搅拌均匀即可。
04小白菜
小白菜是种营养丰富的绿叶蔬菜，脆嫩爽口自带香气，用来爆炒、凉拌或是涮火锅，吃起来满足又治愈。春天干燥，用它搭配鸡蛋、人造肉做道清淡不失营养的汤，也是很不错的选择。
小白菜鸡蛋汤
1、鸡蛋打入碗中，加几滴白醋去腥搅散；小白菜一瓣一瓣地分开，摘洗干净；蛋白肉泡软切成丝。
2、锅中水烧开，先淋入鸡蛋液，待它们全部如花朵般漂浮在水面，把蛋白肉和小白菜也加进来。
3、煮约一分钟，加一把葱花，一勺食盐调味，一点点鸡精提鲜，搅拌均匀就可以出锅了。
05包菜
包菜，又名卷心菜，口感爽脆，经过烹饪后还会散发出一种诱人的清香味。包菜营养丰富，其中维生素C和叶酸含量颇高，谷雨前后，正是它上市的季节，要多吃！
包菜炒白玉菇
1、包菜对半切开，切去根茎部分，然后切成丝，漂洗两遍沥去水分；白玉菇切去根部，清洗干净后放进开水中焯一下，可去除部分草腥味。
2、炒锅倒入植物油烧至七成热，先用蒜末、葱花炝锅，接着倒入包菜丝，翻炒至微微变软，倒入白玉菇。
3、接着加入适量食盐、生抽调味，一点点鸡精提鲜就可以出锅了。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇