炒包菜时，牢记3个小诀窍，包菜脆嫩爽口，比饭店的还要好吃
昨天周末，去超市里采购了一番，不得不说除了白菜萝卜这些应季的蔬菜，其他的青菜都太贵了，最便宜的还要五六块钱一斤，普通的老百姓表示吃不起。
不过有一样蔬菜还是值得吃的，它就是包菜，也就是卷心菜、甘蓝或者洋白菜，个人感觉它要比白菜好吃，虽然它不是应季的蔬菜，可是价格便宜亲民，1块钱一斤。并且味道非常不错，具有一定的营养价值和食用价值。
包菜这个东西，它的吃法有很多，但要说最好吃最受欢迎的，那还是炒包菜，虽然简单，但是脆嫩爽口，解馋下饭，上到老人下到孩子，几乎没有人不喜欢吃。不过，我们在炒包菜的时候，炒出来的包菜总是软趴趴的，一点都不脆嫩，看着不好看，吃起来也不好吃。
其实之所以出现这种情况，那还是我们的做法步骤出了问题，忽略了重要的烹饪小技巧，最终导致这道菜以失败告终。今天呢，就和大家说一说炒包菜的详细做法，感兴趣的朋友可以照着下面的菜谱一起做。炒包菜时，牢记3个小诀窍，包菜脆嫩爽口，比饭店的还要好吃。
步骤一：选择新鲜的包菜，用手在外面转悠着拍打一遍，然后掰开洗干净。
步骤二：包菜甩干水分，用手撕成片，大葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：炒锅烧热，放入适量的猪油，如果没有家里没有猪油，可以煸炒肥肉，逼出猪油。
步骤四：放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入包菜翻炒均匀。
步骤五：大火快炒，撒入适量的食盐、生抽，等到包菜断生，就可以关火盛出食用了。
炒包菜脆嫩爽口的3个小诀窍：
1、包菜一定要拍打一番，这样包菜会变得蓬松，增加脆嫩的口感。
2、包菜尽量用手撕，因为撕得要比切的好吃。
3、炒包菜的时候最好用猪油，因为猪油炒出来更香，并且炒的过程中一定要用大火快炒。
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