炎热的夏季多多进食一些清爽的素菜有利于提高人们的食欲。这个季节，圆白菜正当季，作为常见的素菜，圆白菜吃法众多，可以搭配多种食材烹饪。今天，在这里给各位吃货推荐一道美味的素菜，名字叫做手撕包菜炒黑木耳。这道美食不仅做法简单，而且特别适合夏季食用，常吃还能预防肿瘤、清肺润燥。
美食名称：手撕包菜炒黑木耳
食材：包菜克，黑木耳克（干）
佐料：花生油，香葱，大蒜，食盐，蚝油
方法：首先将备好的黑木耳放入盘中，加入适量温水泡发。趁着泡发黑木耳的时间将包菜洗净，之后用手撕成片状，盛入盘中备用。香葱切成葱花，大蒜切成蒜片，所有准备工作做好后起锅。
热锅凉油，加入葱花与蒜片炒香，之后加入手撕包菜，大火翻炒至包菜变软出水后加入黑木耳，继续保持大火翻炒。待黑木耳均匀地吸收包菜的汤汁后改成中火翻炒，之后加入适量食盐，滴入蚝油，翻炒均匀后即可出锅。
功效：圆白菜属于绿色蔬菜，富含各种维生素与膳食纤维，经常食用具有减肥瘦身、增强人体抵抗力的功效。另外，根据研究，圆白菜还具有很好的抗衰老、抗氧化功效，经常食用可以预防肿瘤。木耳属于菌类，中医认为木耳具有清肺润燥的功效，特别适合夏秋食用。另外，黑木耳还具有降低血脂、保护心脑血管的功效。
小窍门：这道菜清淡典雅，味道爽口，非常适合炎热的夏季食用。主要注意的地方有：第一，包菜最好手撕，手撕炒出的包菜更有一番别致的味道；第二就是木耳必须使用温水泡发，这样可以最大程度地保留木耳的营养成分；第二就是在烹饪的过程中必须先炒包菜，待包菜汤汁出来后再加入黑木耳，这样做的主要目的是让黑木耳能均匀地吸收包菜的汤汁，使炒出的菜肴味道更醇厚自然。
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