手撕包菜
所需食材：包菜半个、五花肉1块、小香葱2、3棵、生姜适量、大蒜3瓣、干辣椒2个、陈醋少许、一品鲜酱油2汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、白糖少许、陈醋适量
1，我们先准备好所需要的食材，包菜半个就可以做一盘菜了；用五花肉口感会更香一些，也可以换成瘦一些的梅肉等，还是建议带一点肥肉；小香葱和大蒜适量；喜欢吃辣的可以准备干辣椒的同时再准备几个小米辣，再准备好其他的调味料就可以了
2，做手撕包菜的包菜要用手撕成小块儿，可以把包菜根部的大硬块去掉不要，不要用刀切，用老师傅们的话说“不粘铁器的菜做出来格外香”，包菜撕成小块儿后用淡盐水浸泡，抓洗干净后控干水分备用
3，接着把五花肉切成片；生姜和大蒜也切成片；小香葱的葱白切成丁，葱叶切成段，干辣椒用温水浸泡后洗净；小米辣根据自己的口感选择是否添加
4，五花肉如果比较肥就不要在锅中放油，直接把五花肉煎至两面微焦，逼出肉中的油脂
5，放入大蒜片、姜片、葱白和干辣椒爆出香味
6，接着放入包菜翻炒均匀，然后调味，加入一品鲜酱油2汤匙、适量的盐和白胡椒粉以及少许的白糖提鲜，快速翻炒均匀
7，再沿着锅边淋入少许陈醋，快速翻炒均匀，需要注意的是陈醋的量不能多，加入陈醋的作用是为了使包菜更加脆爽和提香，而不能让菜品有酸味，如上图所示。
8，调味料与包菜翻炒均匀后再把小香葱段放入，简单翻炒一下即可关火出锅
9，单独加入了干辣椒爆香后炒好的菜是几乎没有辣味的，喜欢吃辣的还是建议加入几个小米辣，我更喜欢带辣味的手撕包菜，鲜辣脆爽，这样的手撕包菜对我来说才是更完美的，必须要搭配两碗米饭的哦！
小帖士
1，包菜的外皮用水洗净后要用手撕成小块儿，不要用刀切，手撕包菜最重要的就是用手撕包菜。
2，喜欢吃辣的建议加几个小米辣，提升口感。
3，这道菜全程要大火快炒，同时加入少许陈醋，这样才会保证包菜的脆爽口感。
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