给食客们请安啦。今天就开门见山了，教大家用包菜和红萝卜做一道泡菜。是阿三从一个老阿姨那里学来的家常泡菜，在阿三家里是常备的，孩子老人都很喜欢，清脆爽口，开胃下饭。来吧，请大家跟着我来看一看吧。
包菜一个，胡萝卜一根（去皮），姜片，小米辣五根，花椒，香叶，食盐30克，白糖60克，白醋毫升，塑料手套一只。
1.先把包菜外层的叶子去掉，免得有农药残留，其后水中浸泡几分钟后用流水给它洗干净。然后一切两半，把包菜的根部剜掉，一层一层的把叶掰下来，然后再一片片撕成小块，盛在盘子里待用；把去皮的胡萝卜先先切成块，然后切成小条状，盛起来待用
2.切点姜片，片稍微大一点，放置在盘中，然后在盘中加入五根小米辣，些许花椒和香叶。
3.起火架锅，在锅中倒入适当的水，把盘子中调料统统下锅，缓缓的用铲子搅拌，使它们均匀混合，慢慢的煮出香味来，五分钟后，用筷子将香叶和生姜捞出来，留下小米椒和花椒，然后，在水中放入30克食盐，60克白糖，毫升白醋，轻轻的搅动，让食盐和白糖充分溶解，熬至融化，再熬五分钟后关火出锅，装入大碗中晾凉。
4.另起一锅，加入包菜和胡萝卜，倒入适当的清水，没过食材，用铲子翻动，焯水至变色后，盖上锅盖，煮制断生（八成熟），控水捞出来盛入大碗中。
5.把晾凉的料汁水倒入盛八包菜和胡萝卜的大碗内混合，戴上塑料手套，用手反复抓拌均匀。然后用水把食材混合抓入玻璃罐中，再把剩下的料汁倒进玻璃罐，盖上盖子，腌制6个小时即可食用。
就是这样，美味的泡菜就做好了，看起来红白相间，颜色清爽，吃起来爽脆开胃，简单味美。包菜的脆和胡萝卜的甜相得益彰，也具有丰富的营养，俗话说，一方水土一方人，一份泡菜一份心，泡菜也是招待客人的必备品，在夏天也有刮油去脂的功效。
1.在罐中倒入的料汁一定要没过食材，本品并不是放置的时间越长越好，属于“洗澡泡菜”，六个小时就可以了，时间过长包菜就不脆了。
2.第3步中，一定要记得将香叶和姜片捞出来。这一步可是阿三的独门绝技，去腥留味就可以了，不用加在罐子里影响口感。
3.腌制的过程里千万不要加入生水和生油，否则罐子里的泡菜会坏掉。
今天的美食就分享到这里了，我是阿三，每天为大家分享一道家常菜，喜欢迎的朋友帮忙点赞，转发，