一坛泡菜，一摊生活，
一种快乐，一份收获，
爽口舒心的泡菜，
是一份美味，
更是一种传承！
01
坏蔬菜引发的思考
陈列在科学区柜子上的蔬菜发生了变化，绿叶青菜变*了，青椒身上长了皱纹。何平小朋友发现了这一现象，非常着急，马上召集几个同伴一起想办法，最后决定喷点水在托盘里，但是到了第二天蔬菜不但没有活过来，反而招来了许多小飞虫，蔬菜底部粘粘滑滑的，看来这个方法行不通，这可怎么办呢？于是就有了这一段有意思的讨论：我吃过一种食物叫泡菜，就是蔬菜做成的，把蔬菜做成泡菜，这样蔬菜就可以保存很久都不会坏。
泡菜是把菜泡在水里吗？
我觉得应该是把泡泡吹到菜上去就成了泡菜，要吹很多的泡泡才行。
吹泡泡可好玩了，我最喜欢了。
有泡泡的泡菜可以吃吗？
我觉得肯定不是把泡泡吹上去的。
《指南》指出，要支持、引导幼儿用适宜的方法、积极动手动脑探究问题。中班下学期的小朋友已经具备了一定的挑战和探究精神，做泡菜看似简单，实则蕴含着许多探究的机会，借着这次谈话契机，中一班的小朋友开启了一场泡菜探究之旅。02
前期准备
调查表《泡菜怎么做》
需要的材料有哪些
何平：啊，制作泡菜需要这么多的材料啊。
定儒：有盐、花椒、白糖、瓶子、生姜、小米椒、还有各种各样的蔬菜。
庭伊：怪不得大家说泡菜很好吃，是因为加了这么多的调料吗？
梳理制作方法
1.选水份不多的蔬菜，洗干净晾晒；
2.香料放进盐开水晾凉；
3.晾干的蔬菜放进罐子里；
4.水倒进罐子，把罐子密封住。
分配材料
庭伊：这们多的材料要怎么来呢？
妍汐：外面就可以买呀，但是如果大家都买一样的怎么办呢？
定儒：那我们把每个人要买的东西都记在纸上吧，这样就不会错了。
03
泡菜制作中
小朋友按照计划带来了所有材料，泡菜制作开始啦~先把菜洗干净
再把水晾干
接下来就要调制美味的泡菜水了，吴老师带我们去厨房接开水。
这是花椒吧
多放点铭浩：什么时候水才会凉呢？定儒：加了那么多糖应该很美味吧。何平：耐心的多等一会就凉了。晾了一天的菜终于好了，趁离园前还有点时间把菜放进罐子里。
茗睿：胡罗卜还没切呢。妍汐：菜好像装不下了。丹娜：没事，摆整齐一点就可以装很多。敏浠：水的高度要超过菜哟。等待总是那么的漫长，小朋友天天数着日子，经常站在泡菜罐子边上指指点点说个不停。锦程：今天第几天了？凯忠：什么时候可以吃啊？敬元：蔬菜在里面还好吗？
胜滨：我觉得一定会很好吃的。
在第三天的时候，红铭匆忙跑过来说：“老师，里面有小泡泡往上翻了。”小朋友们都跑去围观：
熠凡：为什么会有泡泡呢？是不是有虫子爬进去了呀。诗涵：是不是坏了呢？还是泡菜里面就应该有泡泡的呢？张沐：看，里面的水怎么多了呢，柜子上面怎么有水？子煜：包菜和长豆变得**的，是不是坏了呀，千万不要啊。对于小朋友们的疑问，我们一起查阅了资料，原来水增多是盐把菜里的水分腌出来了，这些水就是菜里的水份。泡泡是盐水进入蔬菜内部，菜体内部空气因受到挤压而不断析出的过程，属正常现象。小朋友们悬着的心总算放下了。
第一次品尝
约定的日子终于到了，小朋友们早就迫不及待。
宇翔：哇，好咸啊，不是说酸的吗。
翰林：感觉不好吃，为什么没有酸味呢？
妍儒：是不是调料放得不够呀？
诗妍：是不是坏了呢？
就这个问题，小朋友们百思不得其解，最后我们把园里的大厨请过来了，听听厨师叔叔怎么说？厨师叔叔说：“要做好一坛可口的泡菜，有三个秘决。一是坛子要密封；二是泡菜水的味道要调好；三是泡菜不能沾到生水和油。”通过师傅的讲解和现场实验，孩子们发现当下的问题是泡菜的罐子不够密封，是要用坛子，坛子口是有个装水的地方，里面装水了才能密封，泡菜才能发酵变酸。问题找到了，那就赶紧换坛子吧，顺便再把泡菜水味道调好些。
蔬菜搬新家啦！
安琪：我要盖紧一些。君泽：让开了，我要倒水了。茗睿：盖紧了哦。瀚林：好棒哦接下来几天，大家发现了坛子边上的水经常会变得很少，需要经常加水。每天最早来的小朋友第一件事情就是看看是否需要加水。
04
品尝胜利的果实
离换坛子已经过去四天，诗涵跑来说：“老师，我们想要看看泡菜怎么样了。可以打开看一看吗。”
诗涵：闻到酸味了。红铭：这次会不会很好吃呢诗涵：可以就这样吃吗？
丹娜：还是让厨师叔叔帮我们再炒一炒吧。
在厨师叔叔的加工完成后，小朋友们终于吃到了心心念念的泡菜。一起来尝尝
何平：咦，酸酸脆脆的哦。培松：我也要来试一试！奕泰：要是天天有泡菜吃就好了。
诗妍：坛子里的泡菜已经快吃完了。有什么方法可以快速制作出泡菜呢？在讨论声中，小朋友们探究热情被极大地激发出来了，也意味着教育契机来了，为何不用多种方法再次制作泡菜呢？我们以小朋友们想要做出马上就能吃的泡菜为切入点，将他们的兴趣聚焦到了“如何快速做酸爽的泡菜”上，赋予他们探究学习的机会。问
师：你们觉得有什么方法可以快速做出酸爽的泡菜呢？
答
君泽：我觉可以用醋来泡，因为醋是酸的哦。
钰恒：这样菜会不会太酸了啊？
正浩：可以放些糖啊，就不会那么酸了。
若山：柠檬也很很酸啊，那也可以用来做泡菜吗。
红铭：柠檬那么大要切块吗
旖汐：可以把汁挤出来呀。
安琪：上次师傅说了做好泡菜汤料很重要，是不是可以加一些雪碧，这样可能会更好吃。……
05
多种方法制作泡菜
又要做新的泡菜了，小朋友们非常期待，较之于上一次的经验，他们觉得应该要好好的做一个计划。
我们的计划
要准备的蔬菜
需要的配料
洗菜、切菜、腌制
材料分配
小朋友们很快从家里带来了所需的材料，又一次泡菜之旅一触即发。妍汐：柠檬雪碧都准备好了！
诗涵：水好重啊，谁来帮帮我。
妍儒：胡萝卜也带来了。
二次制作
1.切菜2.蔬菜控水
梓豪：要把萝卜的水都挤干了才行。
铠忠：再加点盐吧，这样水会很快出来的。
浚豪：我的手好酸啊。
若山：莴笋挤出来的水是绿绿的。丹娜：挤出来的水好多啊，这一次做的一定很好吃。泓铭：哇，柠檬好酸，放在菜里行不行啊。敬元：掰洋葱，我的眼泪都快要出来了。
旖汐：还好我带了眼镜。
靖峰：胡萝卜怎么没有水出来呢？
正浩：是不是盐放得不够多呀。
3.加料、密封保存
铠忠：辣椒就放一点就可以了，不然太辣了。何平：萝卜用清水再洗一下吧，这样没那么咸。诗妍：加了这么多的醋，会不会太酸了呢。
钰恒：不会啦，酸一点才好吃。看，我们的泡菜全部装好了。
小朋友们喜欢做实验，这是检验自己的想法是否正确的好办法。从他们的设想中，我们感到小朋友运用已有经验和反思能力在明显提高。实验过程中尊重个别小朋友的想法是很重要的，一能鼓励他们独立思考，坚持自己的见解；二能让他们意识到解决问题的办法是多种多样的，只有多实践才能找到好办法。
06
泡菜品尝大会
观察泡菜的变化成了小朋友们每天必不可少的事情，不过，小朋友们最想知道还是哪坛泡菜最好吃，于是我们来一场泡菜品尝会吧。安琪：你看那一罐里面也有小泡泡。其它的罐子里却没有哦。
若曦：因为那是雪碧泡的呀。凯兴：白萝卜感觉软软的样子哦。
奕馨：嗯，这个味道太美味了，甜甜的，有点酸。
张沐：我要吃这个雪碧泡的，肯定非常甜呢。
胜滨：胡萝卜吃起来脆脆的。
子煜：怎么柠檬泡的菜没有想象中那么酸呢？
庭伊：莴笋吃起来咯吱咯吱响，太有意思了。
洛辰：老师，你们也尝一尝吧，这个泡菜可好吃了。
我们来给泡菜评评分吧。1
2
我们来投票了，猜猜谁是第一名？3
4
妍汐：冠*产生，大家猜到了吗，就是雪碧泡菜啦。
蔚然：我们的是第二名哦，是加醋和柠檬的泡菜。
萝卜青菜各有所爱，小朋友们品尝完了不同材料制作的泡菜，最后他们心目中最好吃的泡菜当属雪碧泡菜啦。品尝会不仅可以让小朋友们品鉴自己的探究成果，体验探究的乐趣，还可以让他们大胆勇敢的猜想，然后一步一步去证实自己的想法。在这一环节，我们基于小朋友的整体发展来拓展活动广度，如品尝会投票环节让他们运用数学知识解决生活中的问题。07
和爸爸妈妈一起做韩式泡菜制作泡菜的活动快要接近尾声了，但是小朋友们却觉得才刚刚开始，他们要把泡菜制作方法告诉爸爸妈妈，让他们也试着做出美味的泡菜。看，他们在家挑战韩式泡菜了。
开始准备材料了
洗菜是我最拿手的活了。
感觉好辣哦，怎么带给我的小伙伴们吃呢！
生活处处是智慧，我们将生活融入课堂，给小朋友体验和成长的机会。这一次由蔬菜发*了引发的一系列探究，让小朋友们享受到加工与制作的乐趣，感受到了古人的智慧，收获的是快乐，更是成长的经验。蔬菜界有无穷的奥秘等着我们去探索，去感受。撰稿、编辑：
中一班
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