在家做饭，除了味鲜美还要注重营养健康，怎么做才能保持菜本身的营养呢？今天哈妹就从手撕菜说起吧。
手撕菜比刀切菜更能保持营养，因为蔬菜中的维生素C很容易流失。在做菜的过程中，部分维生素C会随温度的变化而流失，还有一部分是蔬菜接触金属的过程中流失了。so,如果不做宴席，在家做饭能用手撕就没必要用刀切哦。
哈妹为大家推荐了几款美味营养的手撕菜，一起来看吧。
蚝油手撕包菜
配料:圆包菜约克、蚝油适量、生抽适量、葱花适量、蒜瓣2个、干辣椒2个、盐适量烹饪步骤:1.首先将包菜洗净，去除老叶，用手撕成小块备用。2.葱，蒜瓣，干辣椒切碎备用，3.锅里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。4.然后倒入包菜下锅翻炒。5.包菜叶子开始变软后，加入适量盐、生抽，蚝油继续翻炒。6.炒至断生后，加入葱花翻炒片刻就可以了。7.装盘，来张美照！菜谱小贴士:因为放的干辣椒，所以冷油下锅，迅速煸香就可以了，时间长了干辣椒会变黑。
手撕鸡肉
配料:
土鸡一只、葱花少许、美人椒一个、香菜少许、花椒一两、盐半包、料酒少许烹饪步骤:1.土鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀，腌制20-30分钟2.腌制好的鸡用水冲洗一遍，主要把盐冲洗掉，冲洗下来的花椒不要扔掉3.锅里加水，土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒，上锅蒸15-20分钟4.蒸好的鸡拿起抖掉花椒，用手撕成碎片5.摆盘，放上香菜辣椒装饰
菜谱小贴士:
1、土鸡要选嫩一点的
2、腌制时间不要太长，长了咸味会盖住鸡的鲜味
3、刚出锅的鸡撕起来比较烫手，要注意点
手撕茄子
配料:
长茄子2根、尖椒1个、小米辣2个、蒜瓣适量、香菜少许、酱汁、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、香油适量、盐适量烹饪步骤:1.准备好所有食材洗净备用。2.辣椒切成小圈，蒜瓣剁碎备用。3.茄子对半一切为二，如果太长切两段，放入锅中隔水蒸十到十五分钟。4.蒸至熟软既可。5.所有酱汁倒入碗中拌匀备用。6.蒸熟的茄子晾凉，撕成小条摆入盘中。7.锅中倒入少许油，放入蒜煸香，然后加入辣椒圈炒至断生，加少许盐调味。8.趁油热，把图7炒好的蒜和辣椒淋在茄子上面。9.把图5调好的酱汁均匀淋在上面即可。10.最后一步就是开吃啦菜谱小贴士:也可以把茄子切大块，盖上保鲜膜放入微波炉加热五、六分钟，效果也是跟蒸茄子一样的，速度会加更快。
哈妹在做饭赞赏是对哈妹最大的鼓励！