好吃不过饺子，饺子是我的主食，也是西北人的主食。今天做了《包包菜猪肉饺子》，包包菜我们就这样称呼，有的地方叫做莲花白、圆白菜、洋白菜等等，虽然都是一个菜，但是不熟悉的菜的品种真是不知道。真是一个地方一个方言。不知道你们的叫法是什么？还有不同的叫法吗？百度了一下包包菜的营养价值，没想到不起眼的包菜营养价值那么高，有兴趣的亲们不妨搜索一下看看。
我家几乎每周都要吃一起饺子，总吃一种馅的饺子难免都会吃腻。去菜店看到很新鲜的包包菜，就买一个，想着换种口味包饺子吧。就随手也剁剁放进馅里，没想到味道超好，非常的鲜美，馅嫩汁多。所以饺子馅也总要变变花样呗，不要老吃那几种，你也会得到意想不到的味道。
面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
猪肉切小块，姜切片
一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末
倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀
把包包菜洗净切末，加香油或者熟菜籽油拌均匀
加到肉馅里拌均匀，加香葱、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包时候加盐拌均匀
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
包成饺子形状
汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
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