一、包菜的功效与作用:包菜又叫做卷心菜、圆白菜、包心菜等等，是一种家常蔬菜，含有优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等，具有抗衰老、预防高血压、养胃、强身壮骨等功效。1、抗衰老：包菜有抗衰老、抗氧化的效果，包菜中维生素C、β-胡萝卜素、维生素E的含量比较高，有抗氧化的作用，能够延缓细胞老化的速度，从而起到抗衰老的作用。2、预防高血压：大部分的蔬菜、水果中的钾元素含量都比较高，包菜也不例外，人体钾元素高就可以减缓人体因为钠元素含量高引起的高血压问题，因此吃包菜有预防高血压的作用。3、养胃：包菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的主要作用就是保护黏膜细胞，其中就包含胃黏膜，因此有养胃的作用，有胃溃疡和胃炎的患者可以适当的食用包菜。4、强身壮骨：包菜中含有的维生素C比较多，而维生素C能够增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力。包菜中还含有维生素K，而维生素K能够增强骨质，有益于人体肠道的健康，所以食用包菜能够强身壮骨。二、包菜的营养价值:
1、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2、用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
3、各种卷心菜都是钾的良好来源。
4、卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
5、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。
6、包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
7、卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
8、新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
9、卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
10、卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。三、的具体制作方法及步骤:配料：包菜、辣椒、大蒜、生抽、盐、白糖、香醋、蚝油、油1、我们先把包菜准备好，将其一片一片摘下来，然后清洗干净、撕成小块。既然是手撕包菜，那么就得用手撕才行，才有那个味道。2、下面我们再准备一些干辣椒，把辣椒切成小段，接着准备一些大蒜，切成蒜末备用。再有就是，做这道菜要想好吃，调制一个美味的料汁很关键，准备一个小碗，生抽、香醋分别加2勺，蚝油、白糖、盐分别加上1勺，将其搅拌均匀。3、下面我们起锅烧油，把大蒜和辣椒全部放进去，然后把香味炒出来。接下来，我们一定要开大火，然后把包菜给放进去，大火不停爆炒。包菜要提前处理吗，其实是不需要的，直接下锅开大火爆炒就行。4、大火翻炒一会儿，包菜就变软了，这个时候我们把刚才的料汁倒入锅内，然后继续保持大火翻炒一会儿，炒匀之后就可以关火、出锅啦。温馨提示：做手撕包菜，到底是先焯水，还是先过油呢？其实都不需要，直接下锅炒就行，并且炒制的时候，一定要全程保持大火，才可以让包菜更香更脆。食疗日记本