中秋佳节，回家吃团圆饭，已经成为了一种传统，象征着和睦、幸福的团圆饭成了每个家庭的重头戏，在外聚餐吃的是气势，在家聚餐吃的是气氛。那么，在家过节的朋友们，如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢？小编为你精选60道美味的家宴菜，一起来学习下吧
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-栗子荷花鸡-原料：鸡胸肉2块、栗子10来颗、新鲜豌豆少许、洋葱6片、鸡汤少许、猪油少许、食盐1茶勺、白胡椒粉1/4茶勺、葱姜水适量、蛋清半个、葱花少许(装饰)、红椒少许(装饰)
做法：
1、准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。2、栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。3、煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。（为了更好操作，可以放入冰箱冷藏一会）4、鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。5、加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。6、顺同一方向搅拌上劲。7、汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。8、加入适量的栗子茸。9、再盖上鸡茸，抹平表面。10、依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子。11、放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。12、蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。13、锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。14、均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。15、用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。
-金衣肉卷-
原料：猪肉g、水2饭勺、鸡蛋1枚、水发木耳5朵、葱花1饭勺、白胡椒粉1/3饭勺、香油1/2饭勺、淀粉3饭勺、盐1/2饭勺、生抽1/3饭勺、鸡蛋2枚、水3饭勺、盐1/3饭勺、淀粉5饭勺、花生油2勺
做法：
1、猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀。2、肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀。3、加入水，搅拌均匀。4、再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀。5、搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅。6、鸡蛋加盐、水打散。7、淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀。8、锅烧热，倒少许油润锅。9、倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底。10、蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面。11、翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。12、取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上。13、将蛋饼卷起。14、上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。
-椒盐大*鱼-
原料：大*花鱼、葱姜、青红椒、蛋清
做法：
1、*花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水2、*花鱼切下头尾，片开，去主刺3、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味4、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分5、鱼块挂糊上浆6、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制7、煎至两面发硬，金*色后捞出沥油8、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止9、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状10、炸好的鱼拼盘，装饰青红椒即可11、记得配上椒盐
-锦绣双味虾-
原料：鲜虾克、猪肥膘一小块、青红椒丝少许、*瓜少许、熟白芝麻少许、姜丝少许、食盐少许、葱姜水少许、水淀粉1汤勺、料酒少许、玉米淀粉1汤勺、胡椒粉少许、孜然粉少许
做法：
1、准备好主料、鲜虾。2、准备好配料、猪肥膘、青红椒丝、*瓜。3、取下虾头，清洗干净，加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。4、虾身去壳去虾肠清洗干净。5、把猪肥膘切成末，虾肉切成丁。6、先把猪肥膘放入料理机搅拌一下再放入虾肉，搅打成茸，倒入碗中，用筷子搅拌上劲。（因为虾很容易搅拌成茸，所以先搅拌猪肥膘）7、在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉，抖匀。8、放入8成热的油锅里炸至于金*酥脆，捞出，控一下油。9、放入碗中，趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖匀。10、切少许*瓜片和调好味的虾头摆好盘。11、把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里，剪个小口，在微开的锅里挤成虾线。12、煮至虾线变得颜色微红即可。（变色即可，以免过老，口感就不那么鲜嫩了）13、捞出过一下冷水，煮好的虾线是很完整很Q弹的。14、锅里加入适量油，放入姜丝煸香，再下入青红椒丝翻炒几下。15、加入虾线，调入少许食盐和料酒翻炒均匀。16、调入约1汤勺的水淀粉，勾上薄芡。17、最后加入香葱段炒匀。18、把炒好的虾线装入盘中即可。
-桂花糯米枣-
原料：红枣、糯米粉、清水、冰糖、桂花干
做法：
1、准备材料，如果是比较干的小枣需要提前水里泡开。2、糯米粉加入适量清水，揉成软硬适中的糯米团3、现在处理红枣了，用小刀在红枣中间割一刀，4、用刀尖沿着枣核周围划几下，挖出枣核5、全部处理好的红枣6、取少量糯米团，搓成小条状7、将糯米小条塞入去核的红枣中8、全部做好的糯米枣9、锅里放少量水，放入冰糖化开10、加入糯米枣小火煮11、差不多的时候加入桂花干12、糖汁变浓稠时即可
-四喜丸子-原料：猪肉g、荸荠3粒、生菜叶适量、葱白1段、姜1小块儿、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺、鸡蛋1个、清水3大勺、生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺、食用油适量、生姜3片、水淀粉适量
做法：
1、葱白切成末；生姜切出3片备用，其余切成末；2、荸荠去皮切成细碎的小丁；3、所用调料放进小碗，搅拌均匀备用；4、瘦肉切成石榴子大小的小粒；5、肥肉比瘦肉更小一些的粒；6、混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲；7、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；8、加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀；9、带上一次性手套（不带也行，洗干净手），取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。10、一共团了六个丸子（本来想做四个，实在太大了，只好改六个），注意大小基本一致即可；11、起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金*定型即可；12、捞起丸子沥油；13、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；14、容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；15、重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片；16、加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；17、用适量水淀粉勾芡；18、将芡汁浇在丸子上即可。
-八宝土豆沙拉-
原料：土豆2个、牛肉糜、红椒、玉米、鸡蛋、杏仁、西兰花、紫包菜、金针菇、黑木耳各适量、*油30克、炼乳2汤勺、盐1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、沙拉酱适量、橄榄油少许
做法：
1、在牛肉糜里调入少许盐、胡椒粉和橄榄油，拌匀腌制片刻，放入烤箱烤熟备用。2、鸡蛋煮熟，去壳，切成粗粒备用。3、锅中烧开适量水，调入少许盐和橄榄油，分别放入玉米、红椒、黑木耳、金针菇、西兰花焯水断生，捞出切成粗粒备用。紫包菜放入淡盐水里浸泡15分钟，捞出切成粗粒备用。4、土豆洗净、去皮，切成块入锅蒸熟。5、蒸熟的土豆趁热放入较大的碗里，用勺子按压成泥。6、加入*油拌匀。7、加入2汤勺炼乳拌匀。8、调入少许盐和胡椒粉拌匀。9、最后拌好的土豆泥。10、一勺一勺的把土豆泥放入漏勺里，用汤勺以画圈的方式往下按压。11、土豆泥穿过漏勺，变得特别细腻。（用另外一个勺子把它取下来）12、依次过滤完所有的土豆泥。13、把过滤好的土豆泥团成团放入盘子里，用小刀在上面划上菠萝形。（这样更美观）14、所有的配菜各自取适量围在土豆泥的旁边。15、把沙拉酱装入裱花袋里，随意的挤在配料上，形成美丽的图案。16、最后稍做装饰即可,食用时边拌边吃。
-红酒肉桂焦糖山药-
原料：山药克、木桐嘉棣桃红葡萄酒3大勺、龙眼蜂蜜2大勺、肉桂粉1/4勺、糖1大勺、淀粉适量
做法：
1、山药去皮。2、切成滚刀段。3、将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中，来回轻晃，使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。4、油锅烧至七成热，放入山药段，慢炸至表层金*5、捞出后沥油，这时的山药应外壳脆，内心绵软熟透。6、在烧热时的同时，我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。7、放入两大勺蜂蜜8、放入四分之一勺肉桂粉9、放入一大勺糖放在一起进行混合10、小火煮开，不停的搅拌11、直到煮成色泽红亮，汤汁粘稠的焦糖红酒汁。12、最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。
-糖醋排骨-原料：仔排克、生姜适量、香葱2根、熟白芝麻少许、地瓜粉适量、八角2个、盐1/4茶勺、料酒1大匙、酱油1大匙、生抽2大勺、白糖3大匙、香醋4大匙、清水5大匙、水淀粉适量
做法：
1、准备好排骨，洗净。2、准备好配料。3、排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。4、排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。5、腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。6、加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）7、用手慢慢抓匀。8、锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。9、锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。10、炸好的排骨。（这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。）11、另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。12、倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。13、倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。14、盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
-七彩发财汤-
原料：嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许、清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
做法：
1、准备好材料、豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）2、把胡萝卜切成极细的丝。3、把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观）4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。5、清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈）6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎）7、轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。8、用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀）9、转中火，打入搅拌好的鸡蛋。10、盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。
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