家庭版酱牛肉
所需材料：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干*酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。
把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。
2.锅内加入水，水量多一些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来。
3.将牛肉捞出，放到冷水中激一下，使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。
4.准备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价格也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干*酱比较干，加入少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅。
5.锅内加入油烧热，下入干*酱小火炒制，炒出酱香味。
6.淋入热水，水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。
7.下入牛肉块，大火烧开，转小火煮半小时，关火，牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时。
8.到时间后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致。
凉拌海蜇头
这道菜，口感脆爽，酸辣可口，好吃美味。
材料：海蜇头，葱姜蒜，小米椒，香菜，醋，白糖，香油
做法：1把海蜇头放清水里浸泡，多次冲洗，泡去海蜇里面的盐份，口感会更好。
2泡好以后，斜着切成薄片，锅里烧水，水沸以后，把切好的海蜇头放进去焯一下水，捞起放凉水里过一遍，备用。
3葱姜蒜切末，小米椒切小圈，香菜切小段，备用
4准备调味汁，里面加入醋，生抽，白糖，香油，葱姜蒜末，小米椒末，搅拌均匀。香菜末放在海蜇头上面即可
手撕包菜
经典下饭菜，各家都有各家的味道，好吃着呢。
材料：包菜大半个，大蒜半朵，干辣椒三个，花椒几粒，葱一段，猪肉一小块，食用油，盐，生抽。
做法步骤：第一步，猪肉切片，如果肥肉和瘦肉可以分开，那就分开切。
第二步，包菜撕成大块，葱切段，干辣椒切段，大蒜切碎备用。
第三步，炒锅预热，倒一点油，先把肥肉下锅煸香，接着放瘦肉片炒变色，之后放上辣椒、花椒和大蒜炒出香味儿。
第四步，下入包菜翻炒，等包菜炒得有点软之后，用盐和生抽调味，拌均匀就可以出锅了。
这道菜应该用大火快炒成菜，包菜别炒太烂，吃起来很舒服。
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