包菜也就是我们常说的卷心菜，价格低廉、营养丰富，一年四季都能吃到，包菜产量丰富，便于储存，深受大家的喜爱。而且包菜的营养价值非常高，维生素C的含量非常丰富，多吃圆白菜可帮助消化、预防便秘，还能防止脂肪的堆积，可预防肥胖以及糖尿病。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
包菜的做法众多，不过最常用的做法就是热炒了，但是很多时候，我们发现自己在家中炒出来的包菜，不仅口感不鲜嫩，而且有时候有点发黑，非常的影响食欲，其实是在烹饪的过程中没有掌握对炒包菜的方法和技巧。炒包菜时，直接炒是大错特错，炒前记得多加一步，包菜脆嫩又好吃。
首先我们将包菜的叶子都给掰下来，然后装入碗中，倒入清水浸泡一下，少放点盐，浸泡差不多的时候，用清水冲洗干净。然后用手把包菜叶撕成小片，很多朋友都会选择用刀来切，其实很多人都不知道，用手撕出来的包菜更加的入味，炒出来的口感更好。包菜撕好之后，千万不要着急下锅炒，这样做是不正确的，会导致炒出来的包菜不鲜嫩。我们只需多加一步，就是给包菜焯水，很多人都忽略了这一步，导致炒出来的包菜不鲜嫩，看着没食欲。
准备食材：包菜、干辣椒、蒜；
具体做法：
1.包菜撕成片，盐水洗净之后，锅中开水，滴入几滴食用油，然后加入包菜焯水，时间不宜太长，半分钟即可捞出；
2.包菜焯水后，要马上过凉水冲凉，控干水分备用；
3.锅中加入适量的食用油，有烧热后，下入蒜片和干辣椒爆炒出香味，将控水后的包菜下入，大火炒至断生；
4.然后加入适量的蚝油，翻炒均匀，最后快出锅的时候，加入适量的食盐，然后在淋上点醋，就可以关火出锅装盘了。这样一道美味的素炒包菜就做好了。
1.炒包菜前要焯水，可以去除残留农药，还可以杀死病菌。
2.焯水时放入几滴食用油，可以保持包菜的颜色的翠绿，捞出以后凉水过量，可以让包菜更加的脆嫩。
3.适当的加些耗油，可以增加包菜的鲜度，加点干辣椒炒出来的包菜入味还开胃。出锅前在加醋，能锁住菜的味道，食盐要后加，不然没出锅，包菜很容易出水影响口感。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！