第十二届中国湘菜美食文化节11月2日闭幕
三大主题活动、“中国湖鲜美食之乡”授牌再掀湘阴炫风
湘阴周刊讯(记者刘海*)10月27日，从第十二届中国湘菜美食文化节暨湘阴湖鲜美食节组委会传来消息，我县将在11月2日举行节会闭幕式。届时，中国饭店协会、省内外知名餐饮业代表及各路嘉宾共计人，将前来我县参观食材基地，一并参加美食文化推介与交流、湖鲜品鉴晚宴及十大名厨、名店、名菜颁奖晚会等三大主题活动，见证我县“中国湖鲜美食之乡”授牌仪式。今年6月，我县成功举办了第十二届中国湘菜美食文化节暨湘阴湖鲜美食节开幕式，并在随后的日子里开展了十大名厨、十大名店、十大名菜的评选活动，精心打造出由4道凉菜、14道主菜和1道点心组成的“湘阴湖鲜宴”，申报并获批“中国湖鲜美食之乡”。在此期间。湘阴的乡土食材、湖鲜美食搭乘“湘菜美食文化节”这条大船，誉满三湘、香飘全国。
27日，节会组委会召集商务粮食、公安交警、农业、卫生等相关部门单位负责人，召开闭幕式协调会，进一步细化工作方案，明确职责分工。要求各相关部门单位全力落实责任、全力协调协调配合，确保闭幕式圆满成功。副县长方腊初出席会议并作部署。
湘阴美食大集合
经典菜肴
左宗棠鸡
未下蛋的土鸡肉细嫩，切块、去骨、穿衣，转旺火过油，都不会破坏它的柔韧度。成菜泛着能勾起食欲的金*油光，外酥里嫩，酸、甜、脆、辣、鲜一齐“附体”。
樟树港辣椒
樟树港辣椒是湘阴樟树镇的“明星”特产，已经获国家地理标志证明商标。它清炒时皮肉不分离，清脆而柔软的浓烈椒香味，令人油然而生与椒肉相濡以沫的感觉。
鹤龙湖大闸蟹
俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。那桔红色的蟹*、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的。特别推荐20年老店鹤龙湖颜莊食府，价格公道，食材新鲜味美。
甜酸藠头
自年1月24日起对湘阴藠头实施地理标志产品保护，是湘阴的代表美食。酸甜可口，非常美味，湘阴藠头一跃成为日本、韩国市场上的“菜中灵芝、佐餐佳品”。来湘阴必吃必带藠头哟~
荷塘双秀
从荷塘里刚打捞出的白鳊鱼与藕，挂满透亮的水珠。只要去皮或骨剁碎，加入姜葱末、盐、蛋清调味，搅匀揉成鱼丸、藕丸。多彩的亭台水榭，清透的琼脂池塘，水中鱼虾游来游去。世间情动，不过秀色可餐，湘阴宾馆的这道菜韵出了味。
乾隆石锅鱼
刀下又长又厚的雄鱼片，沥油马上微卷。鱼酱(牛油、香料等)混高汤在石锅中，把鱼片炖出鲜香。略有酥感的鱼肉与刺入口即分，与石锅的矿物质交织，也是食现餐厅主打的鲜甜营养。
铁锅土鸡
湘阴三塘的土鸡味醇肥美，和42°的白酒、生抽“亲密接触”，焖到汤汁收干，剥大蒜提鲜。鸡皮表面油亮滑嫩，筷子很难夹稳，咬下去是扑鼻的酱香溢出来。细细一品，还有铁锅的微量元素，在细腻的舌尖激起涟漪。
农家风味
瓦窑湾炖鹅
瓦窑湾炖鹅堪称湘阴第一鹅。年，湘阴县长来到瓦窑湾考察，李国海炖了一只鹅招待。放养1年多、食草长大的鹅经柴火慢煨，汤色金*浓稠，筋骨鲜美劲道，大家赞不绝口。从此瓦窑湾炖鹅出了名，尤其是只用生姜和盐调味，充分释放了鹅的原汁味。
洪湖水鱼煲
水鱼是洞庭流域盛产的湖鲜，但3、4斤重的乡野水鱼略显贵重。鲜物伴生姜、盐文火煨制，起锅再洒胡椒粉。土钵里，鲜汤浓稠，喝一口就让两片嘴唇黏在一起，满嘴流动的胶原蛋白，就着肥嫩的水鱼吃呀，过“嘴”不忘。
湘山的醉鹅
尝过醉虾、醉鸭，湘阴的醉鹅还是第一次。不是鹅喝醉了，而是添加52°的白酒、豆酱、矿泉水与它一起炖熟。浓郁的酒精渗透进鹅的软组织，松软、韧劲，吃进嘴里竟然口感鲜甜，有种不寻常的美味。
夜市街的小食
炖肠子
清汤炖肠子是三井头夜宵摊的宠儿。牙齿一碰，触到热乎乎的猪大肠，轻轻一咬，柔滑中先是带有一点弹性，随后断开。这种不软不韧的口感，搭配红枣、香菜，更添一份鲜美。
肉菩萨干面
干面也是倍受推崇的三井头夜宵之一。面条无汤汁，直接在煮好的面条上淋上酱汁调料，浇肉丝木耳码子。辣椒油、生抽和醋搅拌在一起，麻辣爽口。还有汁鲜味浓的卤凉菜香干、豆笋、凉薯等开胃。再不济，一碗大火爆炒的猪嘴、牛肚、卤猪肝等香喷喷地上桌，也很刺激食欲。
蒜蓉虾
每到夏季，龙虾便成了餐桌上的“常客”。活蹦乱跳的洞庭青虾，个大肉细。经过剪背、洗腮等，淋上蒜蓉酱焖熟。剥开薄脆的虾壳，虾肉入口细腻，蒜香在齿间逃窜。再来几盘下酒小凉菜，皮蛋、鸭头、小歪郎，这虾吃得好过瘾。
农家手工品
手工鱼丸
在三峰窑社区，有一户做了十几年手工鱼丸的冯姓人家。村上每逢红白喜事，都上门预订，县城高档酒店的订单也络绎不绝。雄鱼肉剔刺剁碎，佐以肥肉、葱花、生姜、淀粉、鸭蛋和盐，搅拌成鱼茸。再用小瓷勺舀成球形，清水中制作。白花花的鱼丸每斤18元，约40颗。十几年前，冯家为了调制出清甜香软、有弹性的丸子，用千多斤鱼肉来试验。
油酥圆子
可口的酥圆是一代代湘阴人记忆最深刻的家常点心。双桥水寨的酥圆子做出了农家宴席上的口味。夹开一粒外型饱满的酥圆丸子，金*的外衣下裹着雪白的馅料，泛着晶莹光采的是肥肉沫。闻着面粉的清香，嚼着酥软的圆子，箪食瓢饮也甘之如饴。
姜盐芝麻豆子茶
这是湘阴本土特有的待客茶。洗净的老姜在钵的背棱上来回磨擦，制成姜渣与姜汗。再用滚开水泡茶，依次放入姜、盐混匀，撒一把炒熟的*豆和芝麻敬客。姜的辣味、芝麻的香甜、豆子的清脆，随喝随添，直到客人大汗淋漓，才算礼到。
移民区特色菜
湘阴县境北部，是年新化移民建立的杨林寨。这里的人们饮食具有浓厚的新化特色，如最爱在菜肴里滴几滴山胡椒油提香。鸭子粑粑、蛤蟆煮苦瓜、新化三大碗就是这样的混血菜。
鸭子粑粑
香料爆炒的鸭肉剁碎，加大米磨成的粉顺时针搅熟，糊状时撒葱花、山胡椒油起锅。挑一团入嘴，那种香滑中嫩辣无比的滋味，浑厚绵绵。
蛤蟆煮苦瓜
一般人很少知道，蛤蟆和苦瓜还是绝配。蛤蟆是一种药用价值极高的食材，脱皮取肉，高温炖熟后，加入苦瓜煨煮，不仅苦味和鲜味何以释放、融合，同时还有一丝丝细密的甜味。
新化三合汤
这是一道年奥运会的百大名菜之一。主材是牛血、牛肉、牛肚。它的红油汤里有姜、小米椒和豆瓣酱，综合白醋、山胡椒油的酸、辣，不仅土著餐食必点，很多外地游客也慕名而来。
土特产系列
南湖洲干菜
湘阴西乡一带，水域密布，历来产土菜。南湖洲土特产公司的技术人员，常常傍晚采摘新鲜蔬果，洗净自然风干晾晒。比如腌菜、包菜丝、刀豆丝、白辣椒、马齿苋等，都是晒到七八成干，加盐真空腌制好，再晾干装袋。干菜清水浸泡1~2小时，水底无尘沙、杂质，沥干后，开汤或蒸炒、下干锅都行。
坛子鱼
南湖洲的白树山庄生态农场里，有一道特色风干鱼。干鱼切成块状，放入红曲、白酒混合液体中，密封腌制1~2个月。食用时，只需加豆豉浅炸，干鲜、甜辣的味道打开全身每一处细胞。
岛上美食
青山全鱼宴
青山岛是世界仅存的3座渔村之一，古时是文人墨客的歇脚点，有新石器时代遗址和*陵二妃墓，杜甫、李白等在这儿留下过不朽诗文。因地处湘江河流域，四面环绕四百多平方米的横岭湖，岛上渔民粗茶淡饭，以湖鲜为主，做得一手“青山全鱼宴”。每到年关，许多人前来预订团年鲤鱼。特别是湖中打捞的河蚌，两斤多的体重、深水野生，决定了它耐得住爆炒或煨炖的肉质。除了紧致、柔韧，劲道的嚼劲吃得停不下来。
湘阴又新增一金字招牌
太厉害啦~湘阴人的骄傲！
为大美湘阴点ZAN！
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