Hi,我是饼哥，欢迎来到美味菜谱，今天分享一道四川的地方传统名菜——干锅包菜，随着现在内卷的压力越来越大，疫情横行的状态下我们更加感受到生命的珍贵，让养生从这刻开始！
/干锅包菜/
今天推荐的这道菜属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；每个地区有不同的做法
食材准备
圆白菜1颗、五花肉g、蒸鱼鼓油2ML、豆油15ml，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋\糯米醋5ML，白糖2g，蒸鱼豉油15ML、白醋少许、鸡精少许
制作方式
1
五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味
2
把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿
3
将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干
4
准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒，青蒜择好后，洗净，切斜刀，热锅凉油，放入花椒煸香后取出
5
放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒
6
五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟
7
放入控干水分的包心菜翻炒均匀
8
放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火
9
放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，如果能点上固体酒精继续加热，边加热边食用，味道更好
小Tips：
如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉，如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味，做干锅包菜尽量少用酱油，用蒸鱼豉油比用生抽味道更好
营养价值
圆白菜中含有丰富的维生素，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品，圆白菜还能有效治疗胃溃疡，在抗癌蔬菜中，排在第5位，相当显赫，做成干锅包菜具有减肥作用
编辑：饼哥
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