杏鲍菇质地脆嫩、爽口，个体粗大，适合做工艺类菜。
原料：杏鲍菇克
调料：米醋2克、一品鲜8克、老抽1克、盐1克、白糖3克、水淀粉少许、姜汁少许、香辣油少许、胡椒粉少许
做法：
1、先取杏鲍菇切成长条形.再切成一厘米厚的长方片
2、直刀切下间隔1.5毫米.但不要切断注意落刀的地方要连住。
3、横过来斜刀45度切，记住不要切断哦，切成宽3厘米长5厘米的长条。
4、放进开水里过一下自然开花.随后冲凉.可去除气味.增加韧性，然后稍微挤干水分花刀朝外卷起.用牙签固定
5、油烧5成热将水汽炸一下就可以了，形状也将固定.拔去牙签就可以烹饪了
6、将其余调味料和入半汤碗水中倒入锅中，烧开投入杏菇翻匀，淋入几滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，还是非常好的增香材料，用油激发会产生特有的芳香.令人食欲大开。
7、辣椒碎加点生姜和芹菜末放进金属容器.将油烧至4成热倒下冲香即成香辣油.冷却密封，不需太复杂.隐约中还会飘来一阵蔬香。
8、成菜口感韧性弹牙，回味咸鲜稍点若隐若现的酸甜。
杂蔬小炒原料：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、白砂糖适量、高汤（调味料）适量、水淀粉适量、盐适量、油适量
做法：
1、准备好材料。
2、胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；
3、菜花、西兰花洗净切小朵；
4、然后入开水中稍焯烫一下至断生；
5、热油锅，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；加两滴香油
6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；
7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；
8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；
9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
脆皮素烧鹅原料：豆腐衣克、芹菜少量、胡萝卜少量、八角两颗、桂皮适量、香叶5片、干荷叶适量、小茴香适量、陈皮适量
调料：鲜酱油57克、盐17克、糖16克、水克
做法：
1、先将芹菜切成段.胡萝卜切细条，以便煮出味。将其他香辛料一并准备好。
2、锅入少许油，先将芹菜与胡萝卜丝炒香，加入水以后投入其他所有调味料，烧开转小火15分钟。
3、此时香味已基本挥发至汤水中，芹菜和余等香料胶着在一起，沁人心脾。
4、滤去余料即成卤汤，此汤汁可用来做其他材料的卤汁，或醮料或代替蒸菜豉汁。
5、此时将5张豆腐皮浸入卤汤中入味，用筷子捞起摊开，向中间折起成8厘米宽长方形，要是嫌长就中间来一刀切两段吧。如若卤汤过热不可久泡，易糊。
6、用竹签在素鹅上插上小孔，以防蒸时气体撑起影响外形，然后就放进垫了干净纱布的
7、蒸笼里吧.用大火蒸30--40分钟使腐皮紧密（时间不足会使素鹅松散），拿出两面晒凉。此时也可以食用了哦。
8、现在来完成最后一道工序，将凉干的素鹅在5成热油锅里炸一下（手上拈几滴水弹向油锅发出吱吱声音就可，温度太低，没有反应）表面酥*即可。将余下之卤汤烧开泡入素鹅，入味即可改刀食用。
山药核桃仁小炒核桃仁含有较多的蛋白质不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。
做法：
1、山药去皮切片
2、核桃仁剥除外壳备用
3、芦笋切段红椒切小条
4、紫包菜切片待用除紫包菜外，将其余材料出水待用
5、锅入花生油少许，烧热投入出水过的山药核桃仁，红椒芦笋略炒，加少许盐，这时就可投入紫包菜，淋入小半碗水烧一下出锅装盘，生粉勾芡虽可使菜品少汤.提升亮度，但芡粉同样也会包裹菜品香味，如是家庭制作，不建议使用哈！
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