今天用紫甘蓝和大家分享的这道小拌菜，清淡爽口又不失营养美味，做法还特别的简单快手
爽口的炝拌紫甘蓝
所需食材：紫甘蓝（也就是紫包菜）半个、*瓜1根、大蒜3瓣、小米辣2个、白芝麻适量、一品鲜酱油1.5汤匙、蚝油0.5汤匙、食盐适量、白糖适量、白醋适量
1，先把紫甘蓝（也就是紫包菜）最外层的老、硬叶子去掉，再清洗干净后一分为二，去掉中间比较硬的根茎部分，再切成细丝，尽量切得细一些，越细口感越好
2，把切好的紫甘蓝放入大碗中，加入2小勺盐和1小勺白糖，再加入1汤匙白醋抓拌均匀腌制10分钟左右，这里的盐可以稍微多一些，白醋有助于帮助紫甘蓝保持颜色不变，做好的成品菜肴中也不会有太多的酸味
3，利用腌制紫甘蓝的时间把*瓜洗净后切成丝，大蒜去皮后切成末，小米辣切成薄薄的辣椒圈备用
4，因为我的白芝麻是生的，就直接放在蒜末上，炒锅中加入适量的玉米油，把油烧至微微冒烟时浇淋在白芝麻、蒜末和小米辣上，激发出它们的香味，如果使用熟芝麻，可以在浇淋热油后再放入
5，腌制10分钟后紫甘蓝会变软，也会出不少汁水，再用清水冲洗几遍，洗掉腌制时的咸味，攥干水分后备用，一定要用力攥干水分，不然调味料会被汁水带走一部分，而紫甘蓝就会显得没有什么味道了
6，处理好的紫甘蓝和*瓜丝一起放入大碗中，先尝一下咸度，根据具体情况看看是否需要再补充一点盐分，加入适量的白糖提鲜，一品鲜酱油、蚝油调味，再放入刚刚炸香的蒜油翻拌均匀即可，喜欢吃酸甜口味的还可以再加入适量的白醋
7，清新爽口，营养丰富，做法简单的凉拌紫甘蓝就做好了
小贴士
1，洗净切成丝的紫甘蓝用盐、糖、醋腌制就可以去掉生涩的味道，尽量不要在开水中焯水，那样会使紫甘蓝失去爽脆的口感，反而得不偿失，不如直接炒着吃了。
2，如果作为早餐佐粥的小拌菜，可以把蒜末变成蒜片，这样就不至于满嘴巴都是大蒜的味道了。
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