众所周知，老外喜欢酸甜口的中餐菜品，其次就是煎炸类，这与西餐的习惯相关。除了糖醋里脊，老外还喜欢哪些中餐？在日益国际化的现代餐饮环境下，我们还应该研发哪些更加国际范儿的菜品呢？酸甜口味宫保鸡丁不仅是外国人最爱的中餐菜式之一，更是中国人必点经典热卖菜。宫保鸡丁如今已经名扬四海，各位大厨，请认真做地道的宫保鸡丁，将我们中餐文化烹给洋客人们吃吧。做法：1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀；2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，*瓜切丁；3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉；6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。陈皮鸡陈皮鸡，在欧美地区中餐馆十分流行。这道菜是四川一带的汉族传统名菜，鲜香麻辣。而陈皮的制作，使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、*棕色或棕褐色，质脆，易折断。以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。做法：1、将净鸡剁成3厘米见方的块。干辣椒切成节。陈皮切成块。葱、姜拍松。鸡块用料酒20克、酱油15克、精盐2克拌匀入味20分钟；2、锅内放油烧至七成热，下入鸡块炸呈*色倒入漏勺；3、锅内放油50克，下入花椒粉炸香，捞出花椒不用，油内下入干辣椒、陈皮略炸，下入葱姜煸一下；4、下入鸡块及余下调料(不含香油、油)烧开，倒入沙钵内，用小火煨约40分钟，熟烂后淋入香油即成。左宗棠鸡左宗棠鸡（英文名：GeneralTso’sChicken），也称为左公鸡。年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。做法：1、将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用；2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；3、鸡肉切成块，装进碗中，放蛋*与盐搅拌均匀；4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中；5.油温大概到度时，将鸡肉倒进去；6、用筷子不停翻搅，以免相互粘连；7、将所有调料放进碗中，调成汁；8、锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；9、倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；10、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可西红柿炒鸡蛋熟悉得不能再熟悉的一道菜，在一些国内的私家菜馆也会见到，如此家常的菜竟然也是老外的最爱，当然与它酸甜口味相关了。做法：1、先将材料准备好；2、西红柿切好；3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀；4、小火起锅、倒入适量油；5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用；6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒；7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。煎炸锅包肉吃腻了糖醋理解，来一道地道东北菜品锅包肉，也可以有别样滋味，虽然都是炸炒的酸甜菜，但酥脆的程度已经食材切割的形状都有很大区别。做法：1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出；2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段；3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出；4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出；5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。菠萝咕老肉它也许算得上是糖醋里脊的表亲吧，有菠萝，有糖醋汁，有外焦里嫩的口感，绝对是外国人最爱的菜式代表。做法：1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。菠萝切三角块；2、猪肉片挂鸡蛋液，干淀粉；3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁；4、猪肉片入热油锅内炸熟；5、将料头爆香，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。地方特色北京烤鸭每一个到中国的外国人，几乎都渴望吃上名扬四海的北京烤鸭，当然来北京吃应该最有韵味。做法：1、鸭子的处理：依次通过宰鸭、烫毛、择毛、打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、灌水等步骤；2、烤制：鸭进炉后，先烤鸭的右背侧，即刀口听一面，使热气无从刀口进入膛内，把水烤沸。6至7分钟，当鸭皮呈桔*色时，转向左背侧烤3至4分钟，也呈桔*色时，再烤左体侧3至4分钟，并撩左裆30秒钟；烤右体侧3至4分钟，并撩右裆30秒钟；鸭背烤4至5分钟。然后，再按上述顺序循环地烤，一直到全部上色成熟为止；3、鸭烤好出炉后，先拨掉堵塞，放出腹内的开水，再行片鸭，其顺序是：先割下鸭头，使鸭脯朝上，从鸭脯前胸突出的前端向颈奶部斜片一刀，再以右胸侧片三四刀，左胸侧片三、四刀，切开锁骨向前掀起。片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。片完鸭腿肉后，将腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，片到鸭臀部为止。右边片完后，再按以上顺序片左边。1只克的烤鸭，可片出约90片肉。最后将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，再将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中上席。口水鸡四川名菜，外国人吃得了这么麻辣的菜品吗？当然，欧美国家也有很多辣味调味料，他们也运用各样辣椒作为主要食材烹饪。做法：1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；3、切些*瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、*酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。麻婆豆腐经久不衰的外国人眼中最好吃中餐Top3之一。豆腐嫩滑，带着麻辣鲜香味道，汤汁入味，是十分下饭的菜品之一。做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金*色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。饺子饺子是中国传统面食之一，在外国的中国餐馆在农历新年之际也会推出饺子特色套餐等热度美食。1、和面：多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。2、做馅：水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。3、蒸冒：大气后20分钟可出锅。春卷对中国人来说很有寓意的春卷，也是外国人喜爱的美食，它的酥脆感及丰富的食材让外国食客的味蕾也开始绽放春天的气息。做法：1、五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用；2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟；3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出；4、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅；5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好，放入热油锅中炸至*金色，捞出沥油即可。
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