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芹菜豆干回锅肉
芹菜、豆干和肉搭配的回锅肉非常完美，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。色香味俱全的回锅肉一直被认为是川菜之首，是一道经典家常菜。芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等0多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多0倍。
芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：*酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。
吃五花肉的好处：一、补肾养血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血。
二、润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
三、补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
四、美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴。
需要材料：
五花猪肉克，芹菜半根，豆干1块，香葱1根，蒜1瓣，生姜1小块，花椒粉1小勺，郫县豆瓣1勺，白糖1小勺
步骤：
芹菜洗净切段，豆干洗净切片，五花猪肉煮熟后切片。五花猪肉煮熟的程度用筷子刚好能戳透的程度，煮得太久了，不容易切成片，口感也不好。
香葱切段，大蒜、生姜剁成粒，备用。
大火烧热锅后，放入五花肉翻炒，把肥肉爆出油来，肥肉爆了油才不腻嘴，当然也不要爆油太厉害，爆油太多，肉就干了成了油糟。
五花肉爆出油后，就小火加入蒜酱粒爆香。
加入郫县豆瓣、花椒粉等，继续小火翻炒爆香，这一步多一点耐心，炒香调料整个菜就口感好了。
加入白糖继续小火炒均匀。想学做菜