别再犯愁年夜饭做啥了，这10道家常小炒挑着做，比大鱼大肉更健康！如今生活条件好，家家户户都不缺肉，尤其是年夜饭吃太多肉，对身体的健康不太好，所以年夜饭的餐桌一定要有几道家常炒菜，简单营养不油腻，分享10道青菜做法，大家看看有没有喜欢吃的！
肉末炒茄子
食材：茄子2根、肉末克、葱1根、蒜3瓣、红椒1半、食用油适量、生抽2勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、蚝油2勺
制作方法:
1、茄子去皮后，切成条，加入适量盐腌制15分钟，如果茄子新鲜也可以不去皮，我今天用的这两根茄子有点老，所以皮厚，就不用皮了
2、切葱花和蒜末，这两样就别少了，切红椒丝，我用的是彩椒，所以没什么辣味的，这个就是起到装饰作用，如果没有可以用胡萝卜，或者不放也行
3、切肉末，选择猪肉就可以了，我每次买完了肉，就直接让卖肉的大姐搅成猪肉馅，拿回来，分成小袋装，吃一次就拿出一小袋，这样做很方便
4、茄子腌制的差不多的时候，用手把茄子里的水分攥出来，这样炒的茄子就不那么吸油，吃起来也不油腻
5、锅中加油，加入茄子炒至软，这个过程有点长，想快点炒熟可以把锅盖盖上，中小火焖，每过一分钟就翻一次茄子，直到茄子变软，装盘备用
6、加一半的葱蒜炒出香味，加入猪肉末，炒至颜色发白，加料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，一起炒匀后
7、加入炒软的茄子，再加另一半葱蒜，炒匀即可，一道美味的肉末炒茄子就做好了，如果喜欢吃辣的，可以把彩椒换成尖椒或者干红椒
火腿蒜蓉娃娃菜
娃娃菜1颗，火腿肠半根，蒜末10克，葱花5克，盐适量，生抽1勺，白糖半茶匙，油1勺，水淀粉适量
1、娃娃菜切开四半，用盐水浸泡20分钟，清除菜上面的农药
2、切蒜末、葱花
3、切火腿丁
4、娃娃菜放开水锅里蒸5分钟，取出备用
5、油热，蒜末爆香，加火腿丁、盐、白糖、生抽、水淀粉，熬开，淋在娃娃菜上，再撒上葱花即可
尖椒炒鸡蛋
食材：尖椒2个、鸡蛋2个、葱1小段、油适量、盐适量、生抽1勺
制作方法：
1、尖椒洗净，去蒂，切丝备用，葱花加入到鸡蛋液中，打散备用；
2、锅中油热，加鸡蛋液炒出鸡蛋块，加入尖椒丝炒匀；加盐、生抽，大火翻炒均匀即可。
麻辣豆角
食材：四季豆克、肉馅克、盐适量、食用油适量、生抽1勺、料酒1勺、葱姜末各5克、白糖1茶匙、干红椒7个、麻椒20粒；
制作方法：
1、四季豆洗净后掐去两端，掰成小段，葱姜切末，猪肉切末，准备干红椒、麻椒粒
2、锅中多放一点油，油热后加入四季豆，翻炒至四季豆变熟（用铲子按一下豆角，如果觉得变软了，基本就熟了），装盘备用，锅中底油加干红椒和麻椒，炒出香味，加入猪肉末炒至猪肉末变色
3、加料酒、生抽、老抽、葱姜末、盐
4、加白糖，炒匀，加入熟四季豆，炒匀即可出锅
肉炒菜花
食材：菜花克，猪肉60克，蒜5克，油适量，盐适量，五香粉少许，生抽2勺
制作方法：
1、菜花掰成小块，放在盐水中浸泡20分钟，再多清洗几遍，再放在开水中煮两分钟，捞出来放在凉水里备用。
2、胡萝卜、蒜、猪肉切片，油热，加猪肉炒两分钟，加入蒜片炒香，再加入胡萝卜和五香粉炒匀。
3、加入煮过的菜花，再加生抽。
4、加入盐，炒匀即可出锅
浇汁西兰花
食材:西兰花半个、胡萝卜1小段、鹌鹑蛋8个、丸子8个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、水适量
制作方法：
1、准备食材，西兰花掰成小朵，放在水中，加入少许盐浸泡20分钟，再多清洗几遍，鹌鹑蛋煮5分钟
2、鹌鹑蛋煮熟后，放入凉水中浸泡一下，把皮扒掉，胡萝卜去皮切成小丁
3、锅中烧适量开水，水沸腾后，加入西兰花烫一下，加入少许盐和几滴油，这样可以保持西兰花的颜色比较绿，烫完以后，捞出来放凉水中，过一下凉水
4、再把胡萝卜丁和丸子，放入烫西兰花的水，再把丸子煮熟，一起捞出来
5、西兰花摆在盘子的边缘，再把丸子、鹌鹑蛋、胡萝卜丁摆在中间
6、准备料汁：生抽、蚝油、淀粉、清水，混合在一个小碗中，搅拌均匀备用
7、把料汁倒入锅中，煮至沸腾
8、再把煮沸腾的料汁浇在西兰花、鹌鹑蛋、丸子、胡萝卜上即可
包菜粉丝
食材:包菜1颗、小米椒适量、葱蒜适量、食用油适量、粉丝2捆生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖半勺、蚝油1勺
制作方法:
1、包菜洗净，用手撕成块，手撕的包菜口感更好
2、葱蒜切末，小米椒切段，喜欢辣的可以再多加点小米椒
3、锅中烧适量水，水沸腾后，加入粉丝，煮软，捞出，过一遍凉水
另起锅
4、油热，加入葱蒜和小米椒炒出香味
5、加入包菜，大火炒软，大火炒的口感才更好
6、包菜变软，加入粉丝
7、再加入料汁，翻炒均匀即可出锅，也可以用筷子翻匀
苦瓜炒肉片
食材:苦瓜一根，猪肉克，小葱一根，食用油适量，盐适量，蚝油一勺，料酒一勺，生抽两勺，五香粉少许
制作方法:
1、猪肉切片，加入盐，料酒，生抽，蚝油，五香粉，抓匀，腌制15分钟，这样炒出的肉片更香。
2、苦瓜从中间切开，用勺子把籽去掉，切片，切葱花。
3、锅中烧适量水，水沸腾以后，加入苦瓜片，烫一两分钟，捞出来，过一遍凉水。
4、锅中油热，加入腌制好的肉片，翻炒至肉片颜色发白。
5、加入苦瓜片，由于苦瓜已经是熟的了，所以不用再炒太长时间。
6、加入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
培根芦笋卷
食材:芦笋15根、培根5片、椒盐适量、食用油少许
制作方法:
1、芦笋清洗干净后，对半切开，留着上面的部分，这部分比较嫩
2、每片培根切成3段，卷芦笋就足够长了
3、锅中烧适量水，水沸腾后加入少许盐和几滴油，这样可以保持芦笋的绿颜色，芦笋烫一分钟，捞出过凉水，捞出芦笋，加少许椒盐拌匀
4、取一小片培根，把芦笋放中间，卷起来，最后用牙签穿起来
5、锅中加少许油，加入培根芦笋卷，中火煎
6、一面煎金*，翻面继续煎，煎至两面金*即可出锅
丝瓜炒虾仁
食材:虾仁半碗，丝瓜半根，葱蒜适量，食用油适量，盐适量，淀粉半勺，料酒一勺，生抽一勺，五香粉少许
制作方法:
1.虾仁中加入少许盐，料酒，淀粉，抓匀或者拌匀，腌制5分钟
2.丝瓜去皮滚刀切成块，葱蒜切末备用
3.油热，加入虾仁，翻炒至虾仁颜色发红，装盘备用
4.锅中再加少许油，加入丝瓜翻炒均匀，可以少加一点水，一直炒至丝瓜发软
5.加入生抽和盐，翻炒均匀
6.再加入炒熟的虾仁，翻炒均匀即可出锅