十一假期跟着爸妈回老家农村，正好赶上亲戚家收秋菜，东北的十月初天儿已经很凉了，园子基本已经罢园了，就剩下些比较抗寒的土豆、地瓜、白菜、圆白菜，为了让孩子深刻体会“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，媳妇儿决定收圆白菜的活，我们家三口包了，用了一下午的时间收完了所有圆白菜，亲戚为了表示感谢，临走给装了半后备箱圆白菜。
这些圆白菜可给媳妇儿愁坏了，其实圆白菜虽然食材普通，但富含丰富的优质蛋白、维生素和矿物质，不但能够降血糖、血脂，还能很好的帮助胃溃疡的愈合，但媳妇儿每次做不是没味儿就是糊锅，昨天给媳妇儿做了盘手撕包菜，她一口气吃了两碗米饭，今天非嚷嚷还要吃，还一个劲儿地问我为什么我做的手撕包菜这么好吃，那我今天就给大家分享下做这道菜的秘诀。
手撕包菜手撕包菜
：圆白菜半个、小葱一颗、大蒜半头、干红辣椒适量。
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1、把小葱、干辣椒、大蒜切成碎末，放在一旁备用。
2、将包菜用手撕成块儿，因为大头菜当中富含丰富的叶酸，如果用菜刀切的话，会导致叶酸流失，而且手撕也能够更好地保留包菜当中的粗纤维。
3、在碗中放入一勺蚝油、一勺糖、两勺生抽、半勺盐、少许清水搅拌均匀，放在一旁备用。
4、起锅烧油，冷油将干辣椒段和葱段放入锅中，煸炒出香味和红油，喜欢麻辣的朋友也可以放一些麻椒和花椒。
5、将撕好的包菜放入锅中，用大火翻炒均匀，大火能够让包菜中的水分蒸发出来，炒出来的包菜才不至于出汤。
6、在锅中加入少许白醋，约一小勺即可，这一步是为了让包菜迅速变软，能够让包菜更加的入味，你做的包菜不好吃，很有可能就是缺少了这一步，但醋不宜放太多，放多了吃起来就变成了酸辣口味的手撕包菜。
7、将调好的料汁倒入锅中，中火翻炒1分钟即可出锅，因料汁中有糖，所以翻炒时要注意火候，不要糊锅。
色香味俱全的手撕包菜就做好了，看起来是不是很诱人，媳妇儿说，再连着吃上三天也不腻。
我是美食小马鸽，一个每天下班回家坚持和老婆一起做饭的美食领域原创作者，过有情怀的生活，做有温度的美食，笔耕不辍，厨房不冷，欢迎大家持续