清香手撕包菜相信大家应该都没有听说过，不过，肯定都吃过，因为一般来说这都是我们去饭店经常吃的，因为我们不经常点，我们也不知道这道菜到底是什么，所以很多人都不点这道菜，不过，一般的婚宴和酒席上都会有，这是一个酒席上可以说是标配了。如果说让大家看一下这道菜，估计你肯定认识。很多人看到这道菜，感觉非常的难做，其实，这道菜虽然看上去神神秘秘的，但是其实做起来一点也不难，原材料也比较简单。那么，清香手撕包菜到底应该怎么做呢？那就让我们一块来看看吧。
首先呢，我们需要准备一下手撕包菜所需要的原材料。第一个当然就是我们的卷心菜了，南方也叫包菜。其实包菜这个蔬菜还是有很多好处的。卷心菜中含有大量的维生素，经常是可以预防维生素缺乏症，有效的提高我们身体的免疫力和抵抗力。然后就是卷心菜中含有大量的植物氨基酸，可以补充我们体内的氨基酸，如果说你是个素食主义者，不吃肉，其实素食主义者不吃肉的话肯定会使自己身体里面缺乏蛋白质，这时候你可以多吃一下卷心菜，卷心菜里面有大量的植物氨基酸，你可能会说了，氨基酸跟蛋白质有什么关系。
我们生物上都学过，蛋白质消化了以后就变成氨基酸了。所以，如果你多吃卷心菜，可以有效减轻我们身体消化系统的负担，因为氨基酸是直接可以被我们人体所吸收的，而蛋白质的消化就叫的复杂，所以，素食主义者可以多吃一些卷心菜。卷心菜其实从根源上来说跟我们经常吃的大白菜是一个科系的，当然了她们各有优点，卷心菜吃起来更脆一些，比较适合清口口味的朋友。
白菜吃起来更柔软一些，比较适合喜欢柔软口味的朋友。然后我们需要挑选好的卷心菜，什么样的卷心菜才好呢？首先就是看颜色，卷心菜的颜色比较绿的最好，最好是深绿色的，因为，卷心菜的颜色越深，说明光照越充足，也有可能是户外种植的，户外种植的就比在大棚里面种植的药新鲜的多。然后就是用手握一下卷心菜，密度越大的，也就是我们感觉越硬的卷心菜越好，说明发育成熟。
然后我们把卷心菜用手撕成小碎块，记住，一定要一叶叶的撕，撕的大小就跟我们以前玩的扑克牌大小就可以。然后就是洗卷心菜了，在这里一定要注意，我们吃卷心菜的时候一定要注意，卷心菜无论春夏秋冬都可以生长，这也就是说，它非常的容易受到昆虫的袭击，如果不打农药的话很容易就被昆虫都吃光了，所以，我们市面上买的卷心菜都是从大棚里面种植的，而且还要经常的打药，以前很多报道都说卷心菜都是农药浇灌出来的。所以说我们吃卷心菜的时候，切好以后，一定要在清水里面泡上十五分钟左右再烹饪，卷心菜只要在清水里面泡上十五分钟左右，里面的农药差不多就都被清洗干净了。
然后第二个原料就是干辣椒了，干辣椒还是用我们经常吃的朝天椒就可以，在处理辣椒的时候要注意，一定要把辣椒里面的籽也去掉，因为辣椒籽非常不容易被我们的身体消化，吃了很容易影响我们的口感。然后我们要自己调一碗料汁，这碗料汁一定要谨慎对待，因为我们炒的手撕包菜味道的好坏全部靠它了。具体的调的方法就是，二十毫升的酱油，二十毫升的醋，十毫升的白糖，五克的味精，然后就是充分的搅拌均匀就好了。
然后我们就开始动锅了。往锅里加入约三十毫升的花生油，油热了锅以后，加入我们清洗好的卷心菜，然后翻炒，翻炒的卷心菜的颜色变成浅绿色以后，而且变的比以前要柔软一些的时候，再加入我们准备好的干辣椒，继续翻炒，一定要把干辣椒和卷心菜搅拌均匀。
如果喜欢辣的小伙伴可以酌量多加一些干辣椒，因为如果加少了不辣。然后加入干辣椒翻炒到*心才七成熟左右，再加如我们调制好的料汁，然后加入料汁以后一定哟啊搅拌均匀，等到料汁沸腾以后再翻炒五分钟左右，再加入食盐，然后搅拌均匀，然后再翻炒两分钟出锅就可以。
就这样，一盘想喷喷的清香手撕包菜就做好了，自己做的很有成就感的。