突然间想吃水煮肉片，于是呢，小编就去和母上大大请凑了这件事，可她不愿意做，说这大热天的吃什么水煮肉片啊，上火就不给我煮了，想哭，但是这大热天的也阻止不了我吃水煮肉片，就算是要上火也要吃，长痘痘也要吃。可是小编我不会做啊，咋办，先把食材买回来再说，我就不信了，东西我都买回来我妈还不给我做，哈哈，我真是个小机灵*。
需要的主食：猪里脊肉、蔬菜、鸡蛋、淀粉、新鲜辣椒；
辅料：干辣椒段、花椒、豆瓣酱、辣椒油、老抽、蒜瓣，胡椒粉、生抽、食盐、食油等；
蔬菜：可以是娃娃菜、莴笋、洋葱、香水芹，包菜、豆芽等等。
小编选的是这些：
猪里脊肉一斤多，娃娃菜一颗，洋葱一个，绿豆芽一把，莴笋一颗，香水芹菜一颗；调味料以小瓷勺味单位。
做法：
步骤一，把肉处理了
将猪里脊肉洗干净之后，切成的均匀的薄片（大概是1根指长，2指宽），尽量切薄一点，再用2勺淀粉、一勺料酒、一勺盐和少量水将肉抓匀，腌制备用，
步骤二，把蔬菜也准备好
娃娃菜撕开一片一片洗干净，撕开的娃娃菜，如果很大片的话，用刀给它切成细条，斜刀切；洋葱去掉外衣，洗干净之后也切成细条；莴笋的话，先把表面的皮扒下来，去头去尾，洗干净之后，切成条状也好，也可以切成片，随自己喜欢；
香水芹菜去掉老叶，洗干净之后，用刀先在表面拍一下，把它拍扁，然后切成一段一段的；绿豆芽，先准备一盆水，把绿豆芽泡在里面。然后你可以看见一些绿豆可敷在上面。然后再一压绿豆芽，把浮在上面的绿豆壳撇出来，重复两到三次，基本上可以把绿豆可洗干净了；
葱洗干净之后切成葱段；干辣椒洗干净去掉籽切成段；郫县豆瓣剁碎备用，蒜姜洗干净切成蒜末姜末。
步骤三，炒料
起锅烧油，锅内倒入50毫升油，油温上来之后开中火，放入切好的干辣椒段和花椒，炸成棕红色之后然后捞出备用；
再转大火，把准备好的葱段放入锅内爆炒出香味，再放入之前准备好的蔬菜，爆炒断生之后，捞出来铺在提前准备好的大碗里备用。
步骤四，炒肉了
再起锅烧油，再倒入50毫升油，放入剁好郫县豆瓣和姜末炒香，把红油炒出来。这时就要加入00毫升水煮沸之后，再将腌好的肉片放入锅中，快速用筷子拨散，这样肉片才不会煮成一坨一坨的黏在一起，几分钟之后，等肉片煮到变色时，加入1勺酱油、半勺味精和半勺的糖调味。
再煮至调味料融化即可关火，再将肉片和汤汁一起倒入铺好蔬菜的大碗中。煮肉的时间不要太长，不然肉会煮老。
最后一步了，将事先炸好的干辣椒和花椒撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。最后一次起锅烧油，锅一定要洗干净，然后用餐巾纸擦干，保证锅里没有水，再放入20毫升油，大火烧将油烧热，怎么样才算是油热呢，烧至冒烟即可，再将滚烫的油慢慢地的浇在上面。兹溜兹溜，瞬间就能闻到香味了。
学会这个菜，以后都不用上馆子了。