蒜香手撕包菜
蒜香手撕包菜是我家餐桌上的常客，爽口又下饭，加点香干和火腿肠来炒口感更丰富。
原料：包心菜、煎豆腐干、火腿肠、蒜、干辣椒、花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、香醋
做法步骤：
第1步、包心菜去掉粗梗，用手撕成片，淡盐水漂洗，沥干备用
第2步、香干切丝，火腿肠切片，蒜切小丁
第3步、热锅下适量油
第4步、倒入包心菜，大火翻炒
第5步、至菜叶收缩变软，沥出备用
第6步、锅底留油，倒入干辣椒爆香
第7步、倒入香干和火腿肠，大火翻炒1分钟
第8步、倒入包心菜，加入花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油和香醋
第9步、大火翻炒均匀，最后倒入蒜末
第10步、迅速翻炒几下，加适量盐和鸡粉调味，立即关火
第11步、装盘，淋少许香油
第12步、成品图
小贴士：
1.干辣椒爆香时不要炒焦。2.全程大火翻炒，速度要快。3.蒜末起锅前再放，才能保证蒜香浓郁。
来自美食天下枫雪醉听泉的作品。