五花肉切片，越薄越好，因为待会在煎的时候可以更快出油。
五花肉下冷锅，这是最关键的地方，用逐渐升温的锅慢慢把五花肉的油煸出来。
五花肉的油煸出来之后，有点枯的状态，加入郫县豆瓣酱炒红油。
炒出红油后，加入蒜子，再加入手包菜，不断翻炒。
包菜炒熟就行，炒太过的变软就不好吃了，然后把蒸锅转移到干锅里。
上桌的时候，用瓦斯炉或者酒精炉，在底下煨着干锅，吃起来暖暖的，香香的，包菜非常爽脆。